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今天來分享一道非常簡單的家常菜譜，炒油菜，看似比較簡單的一道素菜，但是很多人炒的時候很容易把油菜炒黏，而且不夠翠綠，按照正确的方法做出來的油菜才會好吃，而且看上去翠綠新鮮。

今天做這道青菜，我選用的是胡蘿蔔和油菜來搭配，一紅一綠看上去就相當有食欲，而且胡蘿蔔軟嫩不是很硬，即使是老年人也可以放心去吃油菜，看上去清新翠綠，說一下這道菜的詳細烹饪步驟，喜歡吃油菜的不妨按這個方法做來試試吧！

【食材準備】

胡蘿蔔，油菜，大蒜，生姜，蔥，蚝油，生抽，植物油，雞精。

【烹饪步驟】

①首先油菜選擇嫩一些的，看一下油菜的個頭，不是很大的會更加軟嫩，有一些油菜葉子是大葉油菜，這樣的油菜看上去就比較老了，吃起來口感會差一些，最好是選擇小一些的嫩油菜來烹饪。

②把油菜放入一個盆中，把每片葉子撕下來，然後再加入鹽去浸泡十分鐘，再把它沖洗幹淨，控幹水分備用，注意清洗油菜的時候要加入鹽去殺菌。

③把大蒜清洗幹淨，把大蒜去掉皮，切成小碎粒，生姜切成絲，大蔥切成蔥花備用。把胡蘿蔔清洗一下，去掉皮然後切成菱形的小塊，放入一個盤中備用。

④在鍋中加入清水，先把水放燒至沸騰，然後滴入兩滴植物油，再把胡蘿蔔放進去煮至軟嫩，然後撈出來控幹水分，放入碗中備用。

⑤鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥、姜、蒜來爆香，然後放入胡蘿蔔去快速的翻炒均勻，這時胡蘿蔔看上去非常油亮。

⑥再把油菜放進去繼續煸炒，倒入生抽、蚝油，加入少許清水繼續翻炒均勻，把油菜炒熟。

⑦最後就可以關火了，再撒上一勺鹽，一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的素菜就做好了，油菜按照這個方法來做的話，一點都不會夾生，而且清脆爽口嫩香脆綠，胡蘿蔔也非常軟嫩不硬，老人孩子都喜歡，想吃的就做來試試吧！

【烹饪小提示】

⒈胡蘿蔔裡面含有豐富的胡蘿蔔素，營養價值是很高的，但是一定要提前焯水，這樣能夠使胡蘿蔔變得更加軟嫩，更加好吃，如果不焯水的話，胡蘿蔔會比較硬一些，特别不太适合老人和孩子吃。

⒉炒油菜在烹饪的時候，一定要保持大火，而且要快速的去炒，如果時間太慢的話，油菜在水中呆的時間過長，這樣就容易把它泡軟，吃起來非常影響口感，而且也不夠清脆，采用大火爆炒的方式更能夠鎖住油菜裡面的水分，吃起來更脆爽。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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