成都這座城市的韻味與氣象，你可以從它的美食中體味。

1. 冒菜成都人有一句俗話：“冒菜是一個人的火鍋。”這句話有一定的道理。冒菜由毛肚、鴨腸、鴨血、牛雜等等食材裝入竹簍裡面上下提動，直到食材“冒”熟了，淋入麻辣湯汁，即可享用。

而在夜宵商圈裡，随意走進街邊的冒菜店，你經常可以看到幾位年輕的女孩兒聚在一小桌子冒菜鍋子旁邊，配上冰粉，熱氣騰騰地享用，我認為，這其實也算成都的一道人文景色吧。

2. 串串

各種各樣的串串是成都乃至四川美食裡流傳甚廣的人氣爆品。它的原食材令人眼花缭亂——禽類肉、畜類肉、蔬菜、動物血、豆類制品……它常年是美食街裡的主角。

更往下細分，串串可以分為：串串香、缽缽雞、冷鍋串串等。豪放的四川人甚至會在結賬的時候用竹簽的重量算賬。

3. 兔頭

兔頭是成都人夏天裡很火爆的一種下飯小吃，常常伴随着啤酒享用。兔頭滋味十足，一個售價大約8元或10元，路邊幾乎随處可見賣兔頭的店鋪，邊啃邊吸，十分享受。

資深老成都吃貨肯定不會在意紅燒兔頭外形的恐怖的

兔頭長相其實欠佳，甚至有一點點恐怖，包括明羽在内的有些非成都人看到了幾乎隻是頭骨的兔頭，可能會覺得有點難以下口。

但是勇敢地嘗試第一次後，或許你會愛上這道成都味兒的美味小吃。

4. 豆花

豆花、冰皮、涼糕被稱為三大甜品小吃，其中豆花最受歡迎。豆花屬于豆制品的一種，是做豆腐的中間産物之一，口感順滑。

成都人的豆花，口味繁多。有冰甜豆花、麻辣豆花、鹹豆花等等，對于剛剛來成都的遊客，甜、鹹是可以嘗試的口味。

近年來，成都街頭開始出現新興的豆花口味，酸奶口味、榴蓮口味、提拉米蘇口味都是女孩子們十分喜歡的。

5. 冰粉

冰粉也是夏天的主角之一。在夏天的成都，無論男孩女孩，你都可以經常看到邊吃邊走的年輕人們。冰粉制作簡易，色澤喜人，随處可見，價格便宜。

有些麻辣燙店，火鍋店，也會配上冰粉供食客吃完辣味後中和解膩，當你一肚子麻辣川香油的時候來上一口，别提有多舒服了！

6. 鍋盔

鍋盔，又名鍋魁。種類繁多，其中又屬“軍屯鍋盔”最好吃也最出名，名揚川蜀。鍋盔主要是由豆制品酥皮，包裹上豬肉餡、牛肉餡，一口咬下，滿滿的美味。

鍋盔的樣子，大同小異

除了“軍屯鍋盔”，白面鍋盔和南部鍋盔也值得一試，但這兩種鍋盔和西安的肉夾馍有一點相似。

路邊的部分粉店有時候也會出售簡易版的鍋盔，來吃粉的食客也可以品嘗一下。

7. 肥腸粉

成都人的“青石闆三絕”其一，就包括了肥腸粉。近幾年的肥腸粉發展迅猛，大有和兔頭一較高下的氣勢。它主要是紅薯粉制成，易于客人咀嚼。

即使普通食材如肥腸，也可以走上宴席。據說，中國著名畫家張大千最愛的軟炸扳指，就是名氣佳肴之一。

8. 甜不辣（成都）

甜不辣的名稱有點奇怪，但最初始的甜不辣，确實不甜也不辣。

成都風味的甜不辣和其他地方的甜不辣有顯著差異，一般是由一口油鍋油炸後制成，把魚肉攪碎，做成各種各樣的糊狀魚肉，油炸後撈出，可以配上辣椒享用。

帶有“成都特色風味”的甜不辣

9. 手撕烤兔

兔頭是成都人的一大鐘愛美食，由此衍生出來的手撕烤兔自然也在成都相當有名。把一整隻兔子烤熟，配上幹辣椒，白芝麻，紅油，手撕後即可食用。

除了到店，還可以包上錫紙外帶。有些手撕烤兔店提供包裝，給遊客帶回去給家人享用成都風味。

有條件可以盡量現買現吃。

10. 蛋烘糕

如果要找出一種外地遊客也比較熟悉的成都小吃，那蛋烘糕一定也是榜上有名。畢竟，作者在很早之前也聽說過。

它由面粉、雞蛋和小蘇打等等制成，有一種淡淡的蛋香味。

遊客來到成都，品嘗蛋烘糕的時候，也要注意看清楚“成都特色過濃”的牛肉、麻辣豬耳朵蛋烘糕，你第一次吃可能接受不了，别問明羽我怎麼知道的，問就是一個朋友告訴我的。

11. 九尺闆鴨

來自四川彭州市九尺鎮的一道著名小吃，分為風吹鴨和鹵鴨，前者生食，後者熟食，這點需要特别注意，避免買錯了。

九尺闆鴨也在成都特産店裡面銷售，遊客可以購買後作為成都風味帶回。

12. 唯怡豆奶

火鍋店、串串店的解辣神器。在成都，它的風頭甚至有時候比可樂還要大，由此可見成都人對它的喜愛。

真正的唯怡豆奶有外包裝，批量生産，為避免打廣告嫌疑，此處用普通豆奶圖片代替。

衆所周知，飲料在冰鎮後口味更佳。

以上就是明羽今天為你介紹的12種舌尖上的成都美食，你還有什麼其他美味要補充嗎？評論區裡面留言吧！

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