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炒蛋黃油怎麼炒

美食更新时间:2025-01-08 16:13:14

炒蛋黃油怎麼炒?将雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，隻留下蛋黃，下面我們就來說一說關于炒蛋黃油怎麼炒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炒蛋黃油怎麼炒

将雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，隻留下蛋黃。

放入平底鍋内，不需要加油，以木質或竹制鍋鏟壓碎，越細越好。

以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始隻要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。

熄火，将蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。蛋黃油就制作好了，可以裝瓶備用！

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