1、帶骨雞胸肉去皮去骨,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2、将帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,胡椒鹽适量,炸油适量,蒜頭20公克,蚝油1大匙,紅糟豆腐乳60公克,五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,糖1茶匙,味精1/2茶匙,姜5公克,小蘇打1/4茶匙,水50cc做法材料一起放入果汁機中打成混合腌汁,雞排腌約2小時。
3、将雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。
4、熱一鍋油至180℃,放入雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。
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