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炸薯條的新做法

美食更新时间:2025-02-11 23:49:20

炸薯條的新做法?食材：土豆适量、鹽适量、澱粉适量、孜然适量、油适量，現在小編就來說說關于炸薯條的新做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸薯條的新做法

食材：土豆适量、鹽适量、澱粉适量、孜然适量、油适量。

将土豆洗幹淨後削皮備用。

土豆最好選用老土豆，新鮮土豆澱粉含量高，一炸就粉了，影響口感。

用專門用來切土豆的刀将土豆切成小豎塊。

為什麼要用專用切土豆的刀呢，就是為了讓土豆塊切出來更加均勻，炸出來也更好看些。

将切好的土豆用清水沖洗後浸泡幾分鐘，充分的去除土豆本身含有的澱粉，然後撈出放進幹淨的盤子裡備用。

在鍋裡倒入适量的清水煮開後，将切好的土豆放入鍋中煮3-5分鐘，這個要根據火候決定，還可以看土豆塊的顔色，如果土豆顔色有點透明了就可以起鍋了，煮土豆的過程中不要忘了加半勺鹽，然後撈出。

将煮熟的土豆塊控幹水，完全不要任何水分的情況下，加入澱粉，有些人用的是面包糠，但是原理都是一樣的，這個根據自己口味決定。

将油倒入鍋中（可用菜籽油或者色拉油都可以），油溫到達75攝氏度的時候就将裹了澱粉的土豆塊放入油鍋中，為什麼一定要強調控幹水，因為土豆塊有水的話，油鍋就會炸起來。

中火炸2分鐘以後轉小火繼續炸，直至土豆條呈金黃色即可撈出，控幹油分，剛炸出來的土豆條有點軟，但是放置一會兒就會變酥。

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