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做牛腩竅門

美食更新时间:2024-12-16 06:38:25

做牛腩竅門?生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再将牛肉在開水裡燙一下，去除牛腩裡的血糟和雜質接着用燒開的熱水小火慢炖牛腩兩個小時半至三個小時左右炖牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接炖，否則會導緻肉質營養的流失，下面我們就來說一說關于做牛腩竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做牛腩竅門

生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再将牛肉在開水裡燙一下，去除牛腩裡的血糟和雜質！接着用燒開的熱水小火慢炖牛腩兩個小時半至三個小時左右。炖牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接炖，否則會導緻肉質營養的流失。

大火把冷水燒開後，将牛腩放人鍋内炖二十分鐘左右用于祛除血糟，雜質以及異味，後換熱水，改用小火慢炖。在燒煮過程中，鹽要最後放，水要一次加足，如果發現不夠水，應再加開水。

可以将牛腩與茶葉包一起放入鍋内小火慢炖，肉質不但鮮美，能鎖住營養成分，還能使吃上去有清香感。炖煮過程中可以加些酒或醋一起炖，可以使肉質爽口鮮嫩。或者放幾個山楂或幾片蘿蔔，也可以去除異味。

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