點擊上方藍字 江海南通

可直接訂閱哦

南通美食

不僅有依江傍海的鮮味兒

還有幾千年來散落于街巷的美味兒

想證明南通比其他地方好

隻要吃一口正宗的南通味兒

一定會讓你久難忘

不信？那就去嘗嘗

靠海吃鮮

南通位于長江入海口，東臨黃海，來南通不吃這海貨、江貨，便不叫嘗“鮮。

河豚魚

千百年來，河豚美味吸引衆多美食愛好者。“拼死吃河豚”這句話傳了不知多少年，有個說法叫食得一口河豚肉，從此不聞天下魚。作為世界上最大的河豚魚養殖基地，海安中洋集團更是培育了“無毒物”河豚魚，可以讓大家放心食用。

如東竹蛏湯

竹蛏是海産雙殼軟體動物，如東竹蛏湯是千百年來，如東人宴席上的第一道菜。如東竹蛏湯沒喝過，就不能說你嘗過“鮮”這個字。

呂四響菜

響菜又叫海蜇，是啟東當地招待酒席上必不可少的一道特色菜，嚼起來爽脆無比，個大、脆嫩、水分少，當地人稱響菜。呂四海蜇是江浙一帶出産的南蟄裡的上品，經過特殊的三礬加工工藝，被蓋上了中國國家地理标志産品的印章。

如東“離水鮮”

“離水鮮”，顧名思義，就是沒有用冰凍冷藏手段，直接捕撈上岸的新鮮海貨。如東人吃海鮮獨愛本港貨，因如東沿海處在食物餌料的緩沖沉澱地帶，如東海鮮味最美就成為必然。

海安麻蝦醬

麻蝦，海安沿海一帶特有，用來制作食品，口味獨特而鮮美。海安有句土話：好菜一桌，抵不上麻蝦一嗍，意思是一桌豐盛菜肴的鮮美程度，也抵不上一口麻蝦那麼讓人印象深刻。

地方嘗美

南通地方上的好菜，你吃過嗎？還是你小時候記憶中的味道嗎？

海門紅燒羊肉

江蘇24道家常菜誰排第一？海門紅燒羊肉！正宗的海門山羊體型較小，不會超過50斤，耳朵明顯比普通山羊小。海門人笃信紅燒才是對美味最妥帖的尊重，羊肉入鍋，滿屋飄香。

羊雜湯

所謂羊雜湯，就是在燒煮羊肉的原湯裡，放進羊的肝、心、肚、腸等五髒六腑，輔以姜、蒜、椒、鹽等佐料，煮得沸沸騰騰、香味撲鼻。寒冬來臨，喝上一碗熱得燙嘴、暖意融融的羊雜湯，是再美不過的事兒了。

小巷飄香

美食不一定來自大廚掌勺，這深街小巷幾百年來的飄香，已成為了另一種習慣。

費家扒雞

在南通市區，這費家扒雞算是家喻戶曉的品牌。創始人費伯輝反複調制，經曆多次失敗後才敲定的配料，其中含花椒、肉歸等20多種中草藥。與其它燒雞、扒雞相比，這費家的扒雞不油膩，肉質也不過分爛，有嚼頭。

寺街臭豆腐

這是南通城裡最有名的一家臭豆腐店，店主姓張，開在寺街已經有20來年，從最初的小攤變成了小店，名氣也越來越大，粉絲也越來越多。在擁趸心中，窄窄的石闆路映着年長日久的安甯，這或許就是寺街臭豆腐最迷人的味道。

草鞋底

“草鞋底”是南通地區的一種燒餅，因為烘烤，兩頭微微拱起，活像草鞋底子一樣。判斷一個人是不是老南通，問下有沒有吃過草鞋底，便能看出一二。新鞋的草鞋底軟而不潮、松而不韌，吃起來都是滿滿的小時候味道。

呂四缸爿

缸爿是獨屬于南通的地方名點，在南通，呂四缸爿的名氣最響。随便在街上找個當地人打聽，他們肯定會手指着範龍老街。到了老街，循着芝麻和蔥香味兒就能找到小店。剛出爐的缸爿外層薄脆，内在鹹香而軟韌，咬一口唇齒留香。

蝦籽燒餅

古鎮栟茶，是一個可以聞香起床的妙境。這香氣便是出自栟茶一大招牌美食——蝦籽燒餅，每日清晨皆會如此“霸道”地召喚栟茶人起床，其中以“一柱樓”燒餅最為有名。經過百年傳承的烘烤手藝，蝦籽燒餅的外皮，好似盡帶黃金甲，咬上一口，内裡滿滿皆是大海的味道。

南通獨有

每個地方總有那麼幾個特色，這南通的特色便在這兒。

冷蒸

千金難買時令香，南通初夏的冷蒸，沒吃過的人是不會知道它的香。冷蒸原本是舊時鄉民青黃不接時的救急之物，由灌漿飽滿、日趨成熟的麥穗，在除去麥芒麥殼後，經鐵鍋文火翻炒，再經石磨磨制而成的一種條形食物。如今要吃上一口，還真是不容易。一定得是暮春初夏，谷雨剛過時，搓一小團放入口中，清香萦繞，絲縷纏綿。

啟東面餅

某洋快餐店推出新品老北京雞肉卷，啟東人笑了。不就是面餅卷點菜，啟東人不知吃了多少年。吃面餅的習俗，盛行于啟東的沙地人當中，卷入面餅的菜至少得有五六樣，以時令素菜主打，親朋好友圍一桌，吃面餅意味着合家團圓幸福。

白蒲茶幹

白蒲茶幹至今已有三百多年曆史，是南通地方久負盛名的傳統風味土特産。如臯白蒲的“三香齋”茶幹，香軟而有嚼勁，可謂色、香、味俱全，更是因為被乾隆皇帝嘗過，禦筆親題“隻此一家”，而馳名大江南北。

西亭脆餅

通州西亭出産的西亭脆餅，是百吃不厭的老口味，始于清朝光緒年間，曆經百年而不衰。西亭是張謇的祖籍地，他常以家鄉的西亭脆餅作為禮品，饋贈京貴及國際友人。西亭脆餅用料考究，做工精細，酥甜香脆、美味可口，在新加坡、馬來西亞等東南亞國家，仍是廣受贊譽。

南通本味

這些好貨，隻鐘情于南通這片土地；這些南通特産土菜，從容淡定地偏安于此，保持着原始本味。

蘆稷

南方人愛吃甘蔗，南通人愛吃蘆稷。沙地農家幾乎家家戶戶都會在田邊地角、桑園瓜地栽種蘆稷，剝了葉子，砍下老根，将蘆稷剁成一節節，撕去皮後咀嚼，滿嘴甜蜜。

白扁豆

啟東海門一帶沙地人叫“洋扁豆”，是農家普遍種植的菜蔬，剝殼吃籽，夏秋兩季可以不斷采摘食用。涼拌熱炒皆宜，清淡可口。

金瓜

橢圓形，色澤金黃，蒸熟後瓜肉無需刀切，用筷子劃拉幾下，自然成為絲狀。金瓜不是什麼奇特品種，但也是啟海沙地特有的農作物。金瓜絲不用複雜調料，蔥油涼拌，上得餐桌比涼拌海蜇還搶手。

蘘荷

入口清脆，有一股特殊香味，愛的人愛死，不愛的人避之不及，南通人愛将其入菜。夏秋之季，一道蘘荷炒毛豆籽絕對地解暑開胃。

香沙芋

香沙芋屬于芋艿中的極品，沙地土質松軟，水源豐富，這長出來的香沙芋細膩柔滑、易酥不爛、甘香可口。

香芋

跟外地人解釋什麼是香芋得費白天口舌，到最後他們還是以為芋艿或荔浦芋頭。離開啟海沙地，别處幾乎沒有見過香芋。它呈球狀，形似小馬鈴薯，口感好似闆栗，有特殊的香氣。

黑菜

到了冬天，南通有道普及度極高的家常菜：黑菜粉絲湯。黑菜指的是塌棵菜，就是那種貼在地上生長的青菜。用黑菜煮的菜飯，也是老南通人心目永遠的經典，那個飯，無敵！

飲食文化

說到早茶，不得不講到如臯的早茶文化。如水的日子從早茶開始，依江傍水的如臯飲食在早茶文化下，多了一抹水色和溫暖。

如臯早茶

每天清晨，當第一縷陽光灑落樹梢，老城才剛剛蘇醒，如臯百年老店四海樓已經人頭攢動了。

早茶裡最上檔次的數蟹黃包，曆經三百年的積澱傳承，如臯的蟹黃包面皮厚、膠質餡，一隻就占了大半個盤子，貨真料足。

就着姜絲香醋，吃一隻蟹黃包，再喝一碗玉米粥，小城生活就在這兩個字裡，“滿足”！

小夥伴們，

你的周圍還有哪些好吃的是小編遺漏的，

歡迎大家踴躍扒！

圖片：來源于網絡

編輯：sherry

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!