1、羊排放鍋裡加涼水沒過羊排,蓋鍋大火燒開水。水開後約煮2分鐘,撈出羊排,倒掉血水,不怕麻煩的話再用開水沖洗一遍。濾水待用。
2、羊排放入高壓鍋,加開水與羊排持平,放入蔥姜,花椒大料陳皮放入調料盒或料包裡,再把調料盒放入鍋裡。記住不要放鹽,原因在貼士裡。蓋鍋煮約15分鐘,如果不用高壓鍋,建議炖煮1小時。将羊排撈出,羊湯可以給家裡其他人煮羊湯面。料包棄用。
3、紅燒醬油+生抽+鹽+白糖混合在碗裡加2倍水調勻待用。鍋裡放少量油(一點點)爆香大蔥,放調味大火熬一分鐘後放羊排,翻炒上色,收到沙快幹時灑孜然出鍋。
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