酸菜豆腐是以酸菜為主要佐料的豆花小吃食品。徽縣盛産大豆,人們習慣将豆腐腦與酸菜豆腐作為早餐食用。其吃法是:按豆腐的常規制法在點漿形成豆花之後,将這些老嫩介于豆腐腦和豆腐之間的豆花濾出,控出水分并讓豆花自然凝結。将豆花裝碗,配以蒜苗或大蔥炝鍋,用清油炒好的酸菜(尤以芹菜酸菜為佳),再佐上适量食鹽、油潑辣子即可食用。酸菜豆腐的好處是以酸菜中和了豆制品的堿性,适合多數人的口味,營養豐富。
監制:王建東 終審:馬文渤
初審:馬曉斌 複審:汪鳴晖
責編:郭 麗
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