豆腐魚，我們這兒也叫蝦潺，也叫龍頭魚，叫它豆腐魚估計是因為它魚肉鮮嫩如豆腐，中間隻有一根軟骨，抿在嘴裡就會化了。而叫它龍頭魚，則是因為它的頭部有利齒，像龍頭吧。豆腐魚含水份極高，如果沒有好的儲存、運送條件的話，極難保存，而且因為價格低廉，也沒人願意為它花大本錢運送，所以漁民會就地把它用鹽腌好曬幹，曬成極細的魚幹，叫龍頭烤，主婦們買來油過炸一下，可以當下酒菜，久存不壞，但是唯一的特點是極鹹，我每次聞到我母親炸龍頭烤的時候都覺得極香，一旦放到嘴裡就會發現鹹到難以下咽，小時候的味蕾承受能力有限，現在大概不會覺得那麼鹹了。但是現在極少見到龍頭魚幹了，都是菜場裡新鮮在賣的豆腐魚，極便宜，10元錢能買一斤。
下班回家，買幾條豆腐魚，一塊豆腐，一起燒就是好吃鮮美的豆腐蝦潺羹，沒有豆腐，隻要一根小蔥，紅燒，就是好吃鮮嫩的紅燒蝦潺，飯店裡最受歡迎的是椒鹽蝦潺，如果一桌菜裡面必須有一個是油炸食品的話，冬天是春卷或者苔菜小黃魚，平時則是椒鹽蝦潺居多，可見其非常受歡迎。
今天我買了幾條豆腐魚，用的是雞蛋來配，雞蛋是百搭食品，和豆腐魚當然也極般配，燒燒一炒，粉黃粉白，配小蔥的綠，顔色非常漂亮的一道菜，而且豆腐魚加了雞蛋營養更好，味道也更贊，還有一點很重要，4、5條豆腐魚配3個雞蛋，這道好吃好看的菜真的用不了10元錢呢。你也試試吧！
【豆腐魚炒雞蛋】
主料：豆腐魚4條，雞蛋3隻
輔料：小蔥少許，姜末少許，油30克，鹽适量，料酒10克
步驟1、豆腐當然要新鮮，透明，嘴部還是紅色的，雞蛋3個，小蔥切成蔥花，姜切成姜末備用
步驟2、豆腐魚直接剪掉頭部棄去，再去肚去鳍，剪成小段，洗淨備用，雞蛋打成蛋液，裡面加少許鹽和一勺料酒去腥。
步驟3、熱鍋裡加适量的油，加入姜末和一部分蔥花爆出香味
步驟4、加入豆腐魚塊
步驟5、略煎30秒，然後翻個面，豆腐魚極嫩，不要總是翻動，魚肉會散
步驟6、等魚身變白，淋入雞蛋液
步驟7、也不要急于翻動，等雞蛋液的底部凝固後，再翻面
步驟8、等雞蛋翻面，表面撒點蔥花就可以關火起鍋了。
鮮嫩美味的豆腐魚炒雞蛋，好吃有營養，還超級便宜超級簡單，你也試試吧！
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
