紅湯魚頭怎樣做好吃?用料：胖頭魚魚頭2個、鹽适量、料酒适量、泡姜2芽、泡椒10個左右、泡豇豆4根左右、花椒粒1小把、剁椒适量、自制豆瓣醬适量、郫縣豆瓣适量、獨蒜2個、大蔥3根、芹菜2棵、油适量、辣椒粉少量、醋适量、番茄醬适量、開水适量 ，我來為大家科普一下關于紅湯魚頭怎樣做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
用料：胖頭魚魚頭2個、鹽适量、料酒适量、泡姜2芽、泡椒10個左右、泡豇豆4根左右、花椒粒1小把、剁椒适量、自制豆瓣醬适量、郫縣豆瓣适量、獨蒜2個、大蔥3根、芹菜2棵、油适量、辣椒粉少量、醋适量、番茄醬适量、開水适量。
淨胖魚頭對剖兩半，撕去黑膜，洗淨，瀝幹，用适量食鹽、料酒腌制二十分鐘左右。
泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣醬、郫縣豆瓣醬混合斬成茸；蒜粒拍碎；大蔥切段；芹菜切段。
熱油（夠炒料就行）下蒜碎爆香，下混合調料茸，中火炒透炒香，喜歡色澤紅豔的可加入辣椒粉一起炒。
炒香的料加開水（能沒過大半魚頭就行），燒沸後倒入适量香醋和番茄醬，對，沒看錯，就是番茄醬，增鮮（超市售賣的成品就行），再燒沸熬煮幾分鐘後碼放魚頭，煮熟入味（期間翻面、淋汁），調鹽味，撒芹菜段、蔥段斷生即可。
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