在農村野外有着許多的野生植物，有一類野生植物在如今特别受人們的喜愛，它們有一個統一的名稱“野菜”。在農村的路邊、田邊及山野林區，随處都能見到各式各樣的野菜，别看這些野菜生長在野外沒人管，但它們的味道及營養價值并不比常見的蔬菜差，也是因為如此，在現在越來越多的野菜被端上人們的餐桌，成了健康、綠色的營養蔬菜。

就比如香椿，在這幾年可謂是火的一塌糊塗，其價格是一漲再漲，在2019年年初的時候，都漲到了100多元一斤，“香椿自由”也成了不少讨論的對象。

其實不止是香椿，很多野菜在近些年來都很火，其中有一種野菜甚至在國外都很火，然而卻曾差點被謠言毀掉，幸好謠言被破，如今40元一斤成出口名蔬，被譽為“菜中人參”，用來炒臘肉是一絕。

這種野菜很多農村長大的朋友都很熟悉，它就是“蕨菜”。說起蕨菜，筆者不得不感慨一句，它真的是太好吃了，好吃到每年必吃一次。以前想要吃蕨菜，都是自己去山裡挖，現在随着蕨菜成了一種新型營養蔬菜，很多農民朋友都在種植，所以在菜市場就能買到，沒時間去山裡挖的話，去市場上買就行了。

其實蕨菜不僅是現在有名，早在古代的時候就很有名了，而且蕨菜在我國有着悠久的食用曆史，早在《詩經》中就有記載：“陟彼南山，言采其蕨”.

而蕨菜的美味也早被古人們所贊頌，大詩人陸遊曾在《飯罷戲示鄰曲》中大贊道：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。”意思就是蕨菜的能力壓所有春季蔬菜和野菜，故而蕨菜自古以來也有着“野菜之王”、“菜中人參”的稱号。

蕨菜在民間又被稱為拳頭菜、貓爪、龍頭菜等等，一直以來在農村裡就是非常受人喜愛的一種野菜，而在80年代後，随着人們生活水平的提高，蕨菜也作為一種高營養價值的野菜，被城裡人端上了餐桌，甚至還成為了我國出口商品之一。但是在前幾年，大概是2014年左右的時候，蕨菜卻差點被謠言毀掉，這是咋回事呢？

當時在網上有這麼一個說法，說蕨菜含有緻癌物，吃了會緻癌。也是這麼一個說法，使得當時很多從事種植蕨菜的農民朋友心都涼了，因為消費者們為了健康，都不敢再吃蕨菜了。那麼事實是什麼呢？

其實吃蕨菜緻癌和吃腌菜緻癌是一樣的，都屬于謠言，當年就有專家出來辟謠了，蕨菜和腌菜一樣，偶爾吃或者少量吃是無害的，反而蕨菜含有的一些營養物質對于人體來說還是有一定的好處的。

就像很多老一輩的農民朋友說的那樣，以前荒年期間沒飯吃，天天靠着吃蕨菜過日子，不也沒事嗎？哪有吃一下蕨菜就能緻癌的。而随着蕨菜緻癌這一謠言被戳破，在近幾年蕨菜又慢慢的火了起來，并且還成了我國出口名蔬，主要是出口到日本、韓國及東南亞等國，其價格也不低，一般在30元到40元一斤（幹貨）。

那麼蕨菜值得農民朋友種植嗎？

就目前蕨菜的行情來說，還是很值得的，目前蕨菜在我國北方很多農村地區都有種植，如東北、山東等地，就有不少蕨菜種植基地，而蕨菜的地頭收購價一般在6到8元一斤，而若出口到國外的話，其價格一般都在30元一斤以上，再加之近幾年人們對蕨菜的需求越來越大，已經供不應求了。

而且，蕨菜的種植效益也很好，種一次可以連續收獲15年。現在蕨菜的種植技術也比較成熟了，故而在未來幾年還是比較有前景的。

蕨菜的吃法也有很多，可做成幹菜，可做腌菜，可炒着吃。在筆者家鄉，每年過年期間人們總會做一道“蕨菜炒臘肉”，那味道可是一絕，相信吃過的朋友肯定深有體會。

最後，蕨菜雖然不會緻癌，但是它屬于發物，并不是每個人都可以吃的，所以再吃蕨菜的時候還是要注意一下哦！

幹啥都不易！

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各位朋友，你們喜歡吃蕨菜嗎？你們那裡有人種植蕨菜嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！

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