大家好，我是偵食趣，最近開春後天氣漸漸回暖，很多朋友胃口食欲下降，每次吃飯不知道做什麼看見食譜又不想做得太複雜。今天小偵在這裡推薦9道涼拌開胃菜，操作簡單且營養豐富，大人孩子都愛吃，趕緊在家試做下吧！

涼拌木耳腐竹

1、準備食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、蒜末、蔥花、辣椒粉、食用油、陳醋、生抽、食鹽、砂糖

2、涼拌木耳腐竹的做法：

（1）腐竹洗淨溫水泡制20分鐘切段、木耳洗淨泡發切段、香菜、蔥、蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：蒜末、蔥花、老窖分、燒開後的熱油、生抽、陳醋、砂糖，食鹽攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒水，燒開後分别将腐竹、木耳煮開2-3分鐘撈出來過涼水倒入碗中備用。

（4）碗中淋上料汁攪拌均勻即可。

口水雞

1、準備食材：三黃雞、蔥段、蒜泥、生姜、八角、花椒、辣椒油、芝麻油、花椒油、料酒、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精

2、水雞的做法：

（1）準備料汁：将蔥花、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻油、陳醋、生抽、砂糖、雞精攪拌均勻備用。

（2）起鍋燒水，水燒開後加入三黃雞、蔥段、生姜、八角、花椒、食鹽、料酒煮20分鐘撈出靜置在冷開水中，完全冷卻後備用。

（3）雞肉切塊擺盤，淋上料汁攪拌均勻撒上香葉即可。

黃瓜胡蘿蔔拌幹絲

1、準備食材：千張、胡蘿蔔、黃瓜、蒜末、香菜、幹辣椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、蚝油、香油、陳醋、生抽、砂糖

2、黃瓜胡蘿蔔拌幹絲的做法：

（1）千張洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨刮皮切絲，黃瓜洗淨切絲，幹辣椒洗淨切段，香菜、蒜頭洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，燒開後将千張絲放入鍋中煮2-3分鐘焯水撈出過涼水備用。

（3）碗中放入蒜末、辣椒粉、幹辣椒、白芝麻、燒開的熱油炸出香味，再加入蚝油、生抽、陳醋、砂糖、香油攪拌均勻，繼續加入千張絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲

1、準備食材：海帶絲、蔥花、蒜末、小米椒、剁椒、香油、生抽、陳醋、食鹽、砂糖

2、涼拌海帶絲的做法：

（1）海帶絲洗淨浸泡10分鐘，小米椒洗淨切段、剁椒處理切好，蔥蒜洗淨切成末備用。

（2）起鍋燒水，燒開後加入海帶絲燒煮5分鐘撈出過涼水備用。

（3）起鍋燒油，起溫後爆香蒜末，加入小米椒、剁椒翻炒均勻盛在碗中。

（4）碗中繼續加入海帶絲、陳醋、生抽、砂糖、食鹽、香油攪拌均勻撒上蔥花即可。

涼拌蒜香皮蛋

1、準備食材：皮蛋、蔥花、小米椒、白芝麻、食用油、辣椒油、陳醋、生抽、砂糖

2、涼拌蒜香皮蛋的做法：

（1）皮蛋去殼切塊、小米椒洗淨切段、蔥洗淨備用。

（2）準備料汁：碗中加入陳醋、生抽、砂糖、白芝麻、辣椒油攪拌均勻備用。

（3）将處理後的皮蛋擺盤，倒入調好的料汁、小米椒、蔥花、燒開的熱油即可。

涼拌金針菇

1、準備食材：金針菇、黃瓜、蔥花、香菜、蒜末、小米椒、陳醋、生抽、砂糖、食鹽

2、涼拌金針菇的做法：

（1）金針菇洗淨去根部切好，黃瓜切絲，香菜洗淨切好，小米椒洗淨切段，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：将陳醋、生抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒水，燒開後加入金針菇煮熟撈出過涼水擠幹放入盤中備用。

（4）盤中繼續加入黃瓜絲、蒜末、小米椒、燒開的熱油、料汁、香菜、蔥花攪拌均勻即可。

涼拌西蘭花藕片

1、準備食材：蓮藕、西蘭花、黑木耳、黃瓜、香菜、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、食用油、蚝油、陳醋、生抽、砂糖

2、涼拌西蘭花藕片的做法：

（1）蓮藕洗淨切片，西蘭花洗淨加鹽泡制15分鐘，黑木耳泡發洗淨切開，黃瓜洗淨切成塊，香菜、蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：将蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、陳醋、生抽、蚝油、砂糖、燒開的食用油攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒水，燒開後分别将藕片、西蘭花、木耳煮開撈出放入碗中備用。

（4）碗中繼續放入切好的黃瓜、香菜、料汁攪拌均勻即可。

涼拌豬肝

1、準備食材：豬肝、香菜、姜片、花椒、八角、芝麻、料酒、陳醋、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻油、食鹽、雞精、砂糖

2、涼拌豬肝的做法：

（1）豬肝洗淨，香菜、姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，豬肝冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、料酒、食鹽開大火燒煮15分鐘，撈出瀝幹，放涼後切片放入碗中備用。

（3）碗中繼續加入辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、陳醋、砂糖、雞精、香菜攪拌均勻即可。

涼拌香菜牛肉

1、準備食材：牛肉、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、陳醋、生抽、食鹽、雞精

2、涼拌香菜牛肉的做法：

（1）牛肉洗淨、蒜、香菜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：将白芝麻、辣椒粉、小米椒、燒開的食用油、生抽、陳醋、食鹽、雞精攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒水，燒開後将牛肉放入鍋中煮熟撈出切塊放入碗中備用。

（4）碗中加入淋上料汁、香菜攪拌均勻即可。

以上9道涼拌開胃菜的做法大家按照步驟在家試做下吧，大人小孩都愛吃！

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