苦瓜具有清熱解毒、養顔嫩膚、降血糖等功效，身心燥熱時多吃苦瓜能清火解燥，好處多多。同時苦瓜也是一款百搭的食材，跟多數肉類都能合理搭配，烹調得當，美味可口。
By 澄碧湖羅非
1、清理好材料
2、苦瓜去瓤切成彎月片，姜剁成沫，瘦肉切小薄片，蒜蔥切段。
3、豬腰切開片去腰臊改花刀切成條，加點水少許白醋和鹽浸泡五分鐘再反複沖洗掉血水，至淨。
4、加料酒、姜沫、胡椒粉、東古醬油、微量鹽、雞精、澱粉、少許芝麻香油腌制備用。
5、苦瓜片放少許鹽搓出水份再用清水洗掉鹽份控水備用。
6、起鍋大火燒至油冒煙下瘦肉豬腰、蔥蒜段炒至斷生盛岀備用。
7、重新起鍋把苦瓜炒至斷生，嘗一片不夠鹹再加點鹽。
8、倒入豬腰翻炒均勻即成。
9、美味即成，有食欲嗎。
豬腰臊味很重，漫泡清洗這一步對成菜的口感很關鍵，苦瓜用鹽搓過是不能完全洗掉的炒時嘗嘗才能調味。
1.豬腰子味甘鹹、性平，入腎經
2.有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效
3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
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