導語：五花肉别總炒着吃，加點大米蒸着吃更美味，軟糯不油膩，越吃越香

豬肉降價很久了，五花肉最受歡迎，十幾塊錢一斤還是精品五花肉，層次分明的那種，買回家怎麼做都好吃，不知道您家愛怎麼吃呢？五花肉的做法很多，可發現不少人隻擅長炒着吃，五花肉切片後下鍋炒一炒，這樣做雖然也不錯，但經常一種吃法難免乏味，應該多改變做法，比如紅燒肉、肉丸子、炸酥肉等等，五花肉别總炒着吃，加點大米蒸着吃更美味，軟糯不油膩，越吃越香！

這種吃法名叫粉蒸肉，可能您已經吃過，不過是在飯店吃的？還是買了現成的米粉做成的？其實做好粉蒸肉很簡單，不需要專門去飯店買，也不用買現成的米粉，掌握正确做法，自己也可以輕松搞定，做出來不比買的差。

做粉蒸肉的米粉是用大米做成的，搭配一些香料炒制後再磨碎一點，裹在五花肉上蒸熟，做出來很香很軟，所以别去買現成米粉了，自己做更好吃，香味濃郁口感好。

究竟怎麼做呢？下面我來給大家分享一下粉蒸肉的全過程，從米粉制作到肉的腌制，再到上鍋蒸，每一步都很詳細，照着步驟做一次做成功。

快來看看吧，保準您也喜歡自己做的吃，花錢少吃得香，今後家裡來客人了，這道菜做出來倍有面子。

粉蒸肉的做法步驟：

先看看肉的腌制

肉要先腌制入味，這樣蒸出來才好吃，可不要不腌直接裹米粉上鍋蒸，腌制不僅可以讓肉有味道，還可以去腥增香，所以這一步可以省略。

有的朋友愛買現成的料包，雖然做出來味道還可以，但不好說有沒有添加劑，還是自己做比較好，吃着健康放心，而且自己做挺簡單。

五花肉上的豬毛清除幹淨，不要去掉豬皮保留更好吃，沖洗之後切成稍微厚一點的片，不要太薄了。

切好後放進碗内，加入食鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、雞精攪拌均勻，讓每一片都裹上料汁，再放一些生姜絲、蔥絲、料酒攪拌，腌制半個小時，愛吃辣可以放辣椒或者豆瓣醬、腐乳等。

再看看米粉的制作

取适量大米放進鍋内，再放入幹花椒、八角，開小火翻炒，一直炒出香氣，炒到大米發黃的狀态，炒的時候要不斷翻炒不能停，避免炒糊。

炒好後盛進碗内，用筷子攪拌散熱，去掉八角、花椒。

然後将大米倒進攪碎機裡打碎，或者放搗蒜器裡碾碎，這些工具都沒有的話，就将大米放案闆上用擀面杖擀碎，做出小顆粒狀的米粒。

最後看看蒸制

通常粉蒸肉裡放一些紅薯或者土豆更好吃，如果用紅薯的話，直接切塊放碗底就行，如果用土豆，記得切塊後加一點點鹽混合均勻放進碗内，這樣土豆有味道更好吃。

再将肉裡的蔥姜絲取出來去掉不要，加一點點水進去，倒入米粒翻動均勻，讓五花肉都沾到米粒。

處理好後倒進蒸碗内，也就是放在紅薯或者土豆上面，把蒸碗放進蒸鍋。

先大火蒸上汽，再調小火蒸，一直蒸到肉塊軟爛，用普通蒸鍋至少要蒸一個小時，如果用高壓鍋半個小時就可以。

最後蒸制的時間很重要，不能為了節省煤氣蒸不夠時間，否則做出來口感不好。

等做好後放少許蔥花點綴，這樣一份粉蒸肉就做好了，看起來就很美味，吃起來軟糯香濃，越吃越香不油膩

做粉蒸肉注意幾點：

一，五花肉切片後要腌制，去腥增香、增加味道；

二，炒大米時要加花椒八角，這樣炒出來更香，做出的粉蒸肉更香濃；

三，米粉裹肉的時候，要給肉裡加一點點水，這樣做了之後米粉蒸好不夾生，口感更好；

四，一定要蒸夠時間，才能保證口感最佳。

關于粉蒸肉的制作您都學會了嗎？有時間做一份嘗嘗，保準您也喜歡吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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