國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 核桃很多都喜歡吃，它的營養特别 豐富，可是剝核桃的殼是個很大的問題，很多人都是用錘子或者核桃夾子來打破核桃殼，但是這樣的話，很容易把核桃仁也弄碎了。今天我先來教大家一個剝核桃殼的方法，然後，我們再用剝出來的核桃仁做個好吃的琥珀核桃，保管人人看見了，都會流口水。快來跟着我一起做吧！

【琥珀核桃】

【基本材料】核桃，白糖80克，白芝麻

【基本步驟】

1.先購買一些核桃回家，然後把核桃放進清水中，帶上一次性手套，再取出一個硬一點的刷子，來刷子核桃殼上的髒東西。成熟的核桃殼的外面，其實還有一層青色的殼，商家已經剝掉了這層殼，但是會殘留一些在核桃殼上，會把手弄黑，很難清洗。所以一定要刷洗幹淨。

2. 把核桃殼清洗幹淨之後，要用大火蒸核桃了。準備一個深一點的炒鍋，在鍋中倒入适量的清水，然後放上蒸籠隔闆，要能放在水面之上。然後把核桃放在隔闆上，蓋上蓋子，開大火燒水，在大火下把核桃蒸10分鐘。

3.準備一個大盆子，裡面裝一些涼水。等10分鐘到了之後，就可以關火了。打開蓋子，用筷子把核桃挨個夾起來放進涼水中。把所有的核桃都夾進涼水中後，讓核桃在涼水中浸泡2分鐘。2分鐘到了，核桃的溫度也下來了。

4. 随手取出一個核桃，用手掰開核桃殼，可以發現，核桃殼很容易就剝下來了，并且核桃仁也很完整。這是利用了熱脹冷縮原理，給核桃加熱之後，又快速地降溫，使得核桃殼破損。這樣處理後，我們剝核桃殼會變得很容易，而且還能保持核桃仁的完整。

5.準備幹淨的炒鍋，開小火加熱鍋子。等鍋底變熱了，就把核桃仁全部放進鍋中，用鏟子不停的翻炒，要把核桃仁中的水分給炒幹。這個過程比較長，一定要保持小火，這樣才不會把核桃給炒焦。等炒到核桃發出噼裡啪啦的聲音，說明核桃已經炒好了。

6.另外取出一口幹淨鍋，在鍋中加入少量的清水，再加入白糖80克，開小火加熱鍋中的清水，這期間要用鏟子不停的攪動清水和白糖，讓白糖慢慢的溶化在水中，并且慢慢的開始冒氣泡。等鍋中的白糖完全溶化，出現密集的氣泡，糖漿就熬好了。

7.等糖漿熬好了，就可以把核桃仁倒進糖漿中了，把準備好的白芝麻也撒進去，然後用鏟子不停的翻炒核桃仁，要讓每一塊核桃仁都裹上糖漿和白芝麻。等把核桃仁都裹好糖漿了，就可以關火了。

8. 準備一個好看的盤子，裡面鋪上一張吸油紙，把炒好的核桃仁盛進盤子裡，美味的琥珀核桃就做好了。因為每一個核桃仁都裹了糖漿，所以核桃仁看起來晶瑩剔透的，十分誘人，而且吃起來香甜酥脆，營養美味。趕快動手做起來吧，保管家人都愛吃！

【愛心小貼士】

1.核桃殼上的東西弄到手上，比較難清洗，所以要帶上一次性手套。

2.裹糖漿的時候，要注意保持小火，否則糖漿就變焦了！

今天的琥珀核桃就分享到這裡了。每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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