1、材料:面粉500克、麥片100克、紫薯少許、酵母3克、紅糖适量。
2、食材都準備好,将面粉放入大盆,加入燕麥片、幹紫薯粒和适量紅糖,混合均勻。家裡剛好還剩了點南瓜籽,随手就撒了一把進去,加點堅果口感會更豐富,可以根據自己的喜好加入核桃仁碎、芝麻或者杏仁等等,如果是比較大的稍微切一下。
3、面粉放入盆裡,分次加入溫水,用筷子拌成絮狀後再揉成面團。先用筷子和成絮狀再用手去揉,手不會弄得太髒。
4、面團揉至“三光”後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一個晚上,早上取出來就發酵到位了。冷藏發酵法比較适合上班族,晚上冰箱發酵一個晚上,早上起床直接就可以整形上鍋,非常節省時間,而且經過十二個小時的長時間發酵,蒸出來的面食更柔軟勁道,強烈建議大家試試。
5、将發酵好的面團使勁揉幾次,盡量将裡面的氣體排出去,揉成長條。切成小劑子。發酵好的面團排氣越到位,蒸好的饅頭裡面組織就越蓬松柔軟哦。這是饅頭成功的關鍵。
6、面團搓成長條,切成小劑子稍微搓圓,放入刷了油的面闆上,大火蒸10分鐘。
7、蒸好的面團子明顯變大,蓬松,用手指頭按下去能迅速回彈就可以出鍋了。
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