鳗魚有非常豐富的營養價值，生活中很多人都喜歡吃。鳗魚幹是新鮮的鳗魚經過處理後幹制的肉類食品，生活中很多人買的是鳗魚幹，下面我們來看看鳗魚幹怎麼做好吃。
鳗魚幹怎麼做好吃
1.蒸魚幹
主料：鳗魚幹，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗魚幹用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、 将魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 将主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗魚幹
主料：鳗魚幹
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗魚幹洗淨，泡軟，放入盛器内加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋内蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
鳗魚幹怎麼做好吃?鳗魚幹的做法
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水内過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鳗魚幹要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
鳗魚幹的做法
海鳗魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鳗魚一般都用鹽漬後晾幹。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚幹的方法。第一，用清水把魚幹清洗幹淨，除去污物和泥沙，剁成小塊(要成菜的大小);第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚幹最好;第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬焖、家炖、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鳗魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麼?自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚幹處理的方法。
另：海鳗魚體型大的有上百斤重，其幹也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃(頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇)，吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。
鳗魚幹的營養價值
鳗魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鳗魚體内含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鳗魚富含維生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗魚具有不虛養血、祛濕抗痨等功效，特别适合夏天濕氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
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