家常菜猴頭菇怎麼做的-tft每日頭條

家常菜猴頭菇怎麼做的

美食更新时间:2024-10-08 20:01:43

在菇類當中，猴頭菇的珍貴程度僅次于靈芝，口感接近雞肉味，但沒有雞胸脯肉那種幹柴的口感，反而軟嫩多汁。一般烹饪選用新鮮猴頭菇，先汆燙去酸味、擠幹、腌漬，然後油炸，再配不同的醬汁或蔬菜，美味無比。

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）1

不過，猴頭菇雖然美味，但前期不好處理，不能煮太久，否則會像吃棉花一樣沒口感，又需靠其他食材提味，烹調方式頗費功夫。因為這樣可以減少它的生苦味，引出猴頭菇特有的迷人香氣。今天大叔下廚房教你做好吃的素版宮保雞丁，為什麼這麼叫，你看看就知道了！

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）2

鮮猴頭菇 1個、小胡蘿蔔 2個、尖椒 1個、生花生米 1把、糖、老陳醋、醬油、辣椒面、鹽、澱粉、面粉、香油适量

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）3

2、根據菇的量加2/3的面粉， 1/3的澱粉，以全部包裹上為準，抓勻備用即可；鍋内放油，将裹好面粉的菇入鍋煎成金黃色，倒出備用；

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）4

3、煎菇的同時，将糖、老陳醋、醬油、鹽、澱粉、香油用一個碗調成汁；先将胡蘿蔔入鍋小火煎熟，倒入辣椒面；将煎好的菇和青椒一起入鍋，翻炒幾下；

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）5

4、最後倒入調好的芡汁，翻幾下出鍋，就可以上桌啦！

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）6

猴頭菇這道菜，看起來是不是特别想宮保雞丁，味道也一樣，真是素版的，不信自己可以試試！

家常菜猴頭菇怎麼做的（味道比宮保雞丁還好）7

大叔小提示

1、不喜歡吃辣，可以不放辣椒面和青椒，炒猴頭菇的時候，千萬不要過火；

2、猴頭菇炸制金黃就可以，調味料按需求來，不要多放。

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