天氣越來越熱了，酸辣爽口的涼拌菜就是餐桌的常客啦，專治各種不想吃飯沒胃口！關鍵是合理的營養搭配，好吃不怕胖！ 今天這道涼拌腐竹，用綠腐竹搭配木耳、黃瓜制作而成，綠腐竹顔色翠綠，富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂等，能保持血管彈性、防止脂肪肝形成；木耳有降脂排毒的功效，其含有的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外；黃瓜富含水分和多種營養素，口感清新爽口，具有除濕、利尿、降脂、促消化的功效，還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者十分有利；這樣搭配美味解膩還能瘦！

By 眉眉健康廚房

用料

• 有機綠腐竹 130g
• 柞水木耳 一小把
• 黃瓜 1根
• 香菜 3棵
• 醬油心生 25g
• 小鮮侶調味汁 10g
• 乳酸菌老陳醋 15g
• 蒜 6粒
• 蔥 一根
• 白芝麻 15g
• 小米辣 适量
• 熱油 15毫升
• 麻辣香鍋調味粉 20g
• 花生米 一小碟

做法步驟

1、準備食材和工具：有機綠腐竹130克、柞水木耳一小把、黃瓜一根、香菜3棵、醬油心生25克、小鮮侶調味汁10克、乳酸菌老陳醋15克、蒜6粒、蔥一根、白芝麻15克、小米辣适量、熱油15毫升 麻辣香鍋調味粉20克、花生米一小碟 鵝媽媽钛晶鍋

2、黃瓜洗淨拍碎切段，香菜切段，夏天吃黃瓜可以去燥火哦；

3、适量大蒜剝去外衣放入電動蒜泥機中絞成蒜末（蒜泥機采用304不鏽鋼刀頭，250ml理想容量，一按即動，用來絞蒜蓉、輔食、肉泥等都十分方便）；

4、柞水木耳一小把溫水泡發，木耳作為一種菌類，裡面含有豐富的粘多糖，對于提高機體免疫力，促進腸道菌群發揮出很好的功效，能補氣血、清腸胃，降三高、抗衰老；

5、130克有機綠腐竹，涼水浸泡至變軟（采用非轉基因有機雙青豆，相比普通腐竹，擁有多重優質的蛋白含量及維生素，可謂藥食兼備）；

6、鵝媽媽钛晶鍋燒開水放入腐竹焯水半分鐘左右至不硬芯的狀态後撈出；

7、過一遍涼開水備用，這樣可以讓腐竹保持良好的口感；

8、接着倒入木耳，焯水煮2分鐘左右；

9、撈出過一遍涼開水保持木耳的脆爽；

10、涼拌汁：碗中倒入蔥花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺酷克壹佰麻辣香鍋調味粉，用它給涼拌菜調味非常适合；

11、淋上熱油，激發出濃郁的香味；

12、加入25克醬油心生，選用非轉基因大豆，零味精、零色素、零增鮮劑，醬香自然；

13、加入約15克乳酸菌老陳醋，酸香、陳香、酯香、熏香四香一體，呈味肽技術，能提升營養吸收度，呵護腸胃健康；

14、加入約10克小鮮侶調味汁，瞬間提升食物口感，鮮法自然，優選優質鮮雞、貝類等食材萃取而成；

15、攪拌均勻，淋在黃瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上；

16、再充分攪拌均勻即可上桌；

17、涼拌綠腐竹就完成了，麻辣鮮香，口感超贊，相比于普通腐竹，它有多重優質的蛋白及維生素，吃起來更營養；

18、夏天可是吃涼拌菜的最佳季節，掌握這個涼拌汁公式，拌啥都香到上頭，腐竹的口感和肉有幾分相似，搭配上解膩的黃瓜、木耳，連吃3盤都不夠！

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