大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。
今年的夏天真是太熱了，火辣辣的太陽無情地照射着大地，偶爾吹來一陣風，也感覺像是熱浪襲來，讓人不敢輕易地出門，天熱了沒有胃口怎麼辦？今天就給大家分享一道爽口涼拌菜，簡單營養，老少皆宜，吃着比大魚大肉還過瘾。
具體做法請看我們的操作：
1.準備洗淨的菠菜半斤左右，先從中間切開，把根莖和葉子分開來放。
2.胡蘿蔔半根，先削去外皮，切成薄片，再改刀切成均勻的細絲。
3.取一個小盆，打入3個長得比較好看的雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
4.電餅铛燒熱，加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液。
5.用鏟子攤平，蓋上蓋子把雞蛋餅煎至兩面金黃，取出來放在菜闆上。
6.從中間切開再卷起來，用刀切成長條，也可以切成片，或者切成小花朵的形狀，這個可以根據自己的喜好。
所有食材備好以後，我們把胡蘿蔔和菠菜分别焯一下水。
7.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，這樣既能避免食材的營養流失，也能保持食材鮮亮。
8.水開後先下入胡蘿蔔絲，焯水30秒左右撈出控水裝入盆中。
9.再下入菠菜的根莖，焯水30秒以後，下入菠菜葉。
10.繼續焯水30秒，一起撈出，菠菜最好先焯水再制作，這樣吃起來口感不會發澀，還能減少菠菜裡面草酸的含量，然後擠一下水分，和胡蘿蔔放在一起。
11.接下來我們調一個涼拌汁，涼拌汁就是涼拌菜的靈魂，如果沒有了靈魂，那涼菜就如同嚼蠟，百味盡失。
小盆裡加入适量的蔥花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，澆入滾燙的熱油，激發出蔥蒜和辣椒的香味，不喜歡吃辣的可以不放辣椒面。
12.裡面加入食鹽3克，生抽5克，陳醋5克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，用筷子拌勻，化開調料。
13.然後把雞蛋皮倒入拌菜盆中，加入剛才調好的涼拌汁，用筷子攪動，颠盆拌勻，使食材和調料充分地融合，裝盤就可以食用了。
14.好了，一道營養又開胃的菠菜拌雞蛋皮就做好了，美美的吃上一小口，鮮嫩的感覺讓你欲罷不能，再配上一瓶冰啤，隻能用一個字來形容，那就是......
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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