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白切肉作為一道家常冷菜，在天氣炎熱的時候，還是非常受歡迎的，不僅做法簡單方便，而且吃起來的口感好，能夠最大程度上保留豬肉的原汁原味，肥瘦均勻的豬肉搭配上美味的醬汁，真的是開胃又下飯。

其實作為湘妹陀的小編來說，這類菜品看上去并沒有食欲，畢竟湘菜從外觀上就能讓人食欲大增，這種白白淨淨的豬肉，吃起來能有味道嗎？但當我吃上一口後發現，原來對于這道菜的誤解這麼大，相比于湘菜辣椒炒肉來說，它既帶有豬皮，還有适量的肥肉，本來會很油膩的，但吃起來完全感覺不到，就像是吃紅燒肉一樣，但豬肉的香味要更加濃郁。

那麼對于白切肉的烹饪做法，可能大部分人想到的都是把豬肉放到鍋中煮熟即可，然而想要味道好，往往這一點是不夠的，小編也是經過了多次的請教才學會，剛開始以為很難，但後面發現其中非常簡單，并且制作出來的白切肉美味細嫩，就算是廚房小白也能輕易上手，特别是對于炎熱的天氣來說，來一道白切肉真的非常美味。下面咱們就一起來看看吧！

【白切肉的家常做法】

第一步，首先挑選品質比較好的五花肉，再把五花肉放到盆中，往裡面加入适量的清水，搓洗幹淨表面的一些雜質，再往鍋中倒入适量的清水，加入洗淨切好的蔥姜，以及适量的料酒，再把豬肉放到鍋中，開火将其燒熱。

第二步，趁着焯水的時間，可以把大蒜去皮切碎，再把焯好水的五花肉放到流動的水中清洗一遍，重新放到鍋中，加入清水，蔥段，姜片，料酒，八角，桂皮，香葉，草果，橘子皮，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉成小火炖煮半個小時。

第三步，等到豬肉煮好後放到鍋中自然冷卻，這個時候就可以調制醬汁了，把切好的蒜末放到碗中，再準備一點蔥花，再往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後放入少許的豆豉炒香，再把熱油一起倒入裝有蒜蓉的碗中，用筷子攪拌均勻，再加入适量的白糖和蚝油攪拌均勻，把豬肉用刀切薄片擺到盤中，淋上醬汁放到蒸鍋當中，再蒸5分鐘更加美味。

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