詳細制作方法
By 劉雙全
1、主輔料
2、倒入蛋白漿
3、依次下入油鍋浸炸
4、炸至淺金黃色撈出
5、油溫升至六成熱複炸至金黃酥脆
6、料頭煸香
7、加椒鹽調味翻炒均勻
8、下入龍蝦,加椒鹽調味
9、翻炒均勻
10、自然裝盤
11、成品效果
①、龍蝦粘蛋白漿炸出來口感更好; ②、注意油溫與火候; ③、裝盤自然協調;
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