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臘味砂鍋粥教程

美食 更新时间:2024-09-11 10:12:17

  1、食材:大米1/4杯、水3杯、香腸1根、蝦幹适量、黑木耳适量、蛋皮适量、麻油适量、黑胡椒少許、小蔥少許、生姜少許。

  2、大米洗淨,滴幾滴麻油,然後加入冷水浸泡2個小時。

  3、黑木耳事先用沸水泡開,将胡蘿蔔,生姜,小蔥,香腸,黑木耳洗淨,香腸切片,黑木耳,蛋皮切絲,胡蘿蔔/生姜/小蔥切成末。

  4、将姜末和香腸、蝦幹放入浸泡好的米中,将砂鍋放置爐火上,大火煮開後撇去浮末,然後轉小火,維持滾開的狀态邊煮邊攪,一直煮到米融化。這裡的關鍵有兩點,一是小火,二是不停地攪拌,小火能夠防止粥溢出,燙傷自己,也弄髒竈台,不停的攪拌可以讓米更好的融化,同時也防止糊底,大約需要三十分鐘。

  5、加入胡蘿蔔丁,黑木耳絲,蛋皮絲,煮兩份鐘後關火,撒上黑胡椒粉,蔥花,淋上麻油,即可。

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