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椰蓉面包卷的做法

美食 更新时间:2025-03-30 01:58:53

  1、用料:高粉210克,低粉50克,細沙糖38克,鹽3克,全蛋14克,牛奶146克,速溶幹酵母2.5克,無鹽黃油28克;椰蓉适量;

  2、除黃油外,所有材料夾雜,揉至滑膩面團;

  3、添入軟化的黃油,适當揉面團;面團放入盆内,蓋上保鮮膜,暖和處發酵至2倍大;

  4、将面團稱重,朋分,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛20分鐘;

  5、将每個小面團按壓排氣,翻面,在面團上,手蘸水,輕拍在面團上,放入椰蓉,輕輕地摁椰蓉,盡可能讓椰蓉黏在面團上,(由于椰蓉是疏松的,此行為目的在于與面團更貼緊),拎起周圍包圓,收口處捏緊;

  6、将圓形面團用擀面杖擀成橢圓形;上下兩頭,用手捏住,在面團下端,平均朋分4~5份,盡可能别太粗;(成型後的卷邊細些悅目)

  7、然後把适才捏住的兩頭,拉開,手捏住兩頭劃分向相反方向扭轉,兩頭交叉,接頭擱面團底部捏緊即可;放入烤盤,暖和處二次發酵;

  8、在發酵好的面團上,刷蛋液,撒少量椰蓉;

  9、烤箱預熱180度,上下火,中層,20分鐘。

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