面條，起源于中國，古稱湯餅，距今已有4000多年的曆史了！老于一家就非常的喜歡吃面條，早晨一碗葷素搭配的打鹵面，有湯有面，有菜有肉，一碗下肚，一整天都元氣滿滿！有時候，工作忙，來不及做飯時，下一碗清湯面，簡單省事又美味！

不過，有時候工作忙，就讓媳婦幫忙下個面條，結果不是煮坨了，就是面條粘在一起，甚至還會粘鍋、夾生等！如果是不經常做飯的朋友，相信也會遇到這樣的問題吧！其實，煮面條看似很簡單，其中也是有竅門的！

尤其是不同的面條，它的煮法也稍微有些不同；老于總結了4點小技巧，下面就分享給大家，如果你也喜歡吃面條，不妨一起看看吧！

無論是手擀面，還是菜市場上機器壓制的鮮面條，又或者是家裡的挂面，煮的時候切記不要開水就下鍋煮！如果想要面條不粘、口感爽滑，應該在鍋中先加入一勺鹽、滴上幾滴食用油。

這樣再煮面條，基本上就不會出現粘黏在一起的情況，而且加入少許的食用油，也會使面條的口感更加的爽滑！有一點要注意，食用油以熟花生油最佳，生油（沒有經過熬煉）有股味，反而會破壞面條的滋味。

很多朋友會問：老于切記不要開水下鍋煮，那麼面條什麼時候煮呢？在加入鹽和食用油後，水的沸點就變得高了，所以，在大約80度左右的時候下入面條最佳！

而80度的水溫，一般就是從鍋底開始有大量的氣泡往上翻湧的時候；此時下入面條，可以防止面條入鍋瞬間粘連在一起；而沸水下鍋，不管是挂面還是手擀面等，很容易粘在一起！這就是為什麼下面條最忌水開下鍋的原因！

很多朋友煮餃子知道點涼水，但是煮面條卻從來不點，甚至還有的朋友說，點水是過去柴火大鍋的做法，現在家家戶戶用的都是燃氣竈，不需要點水的，水沸騰了，關小火一樣的。

其實，點水不僅僅為了讓水外溢，面條在高溫下被涼水一激，會更加的筋道，這才是點涼水的意義所在！而老話說得好：三滾餃子兩滾面，煮面條時，無論是何種面條，點兩次涼水，面條都會更加的筋道爽口！

不少朋友煮面條，往往是煮到全熟，但這樣做的結果就是，端上餐桌後，一碗面條全坨了！其實，面條是不能煮到全熟的，一般挂面煮到8分熟即可，撈出裝碗後，再端上餐桌，這個過程面條和澆頭的熱量會持續給自身加熱，吃的時候恰到好處！

而如果是煮手擀面，或者是菜市場的鮮面條，煮到9分熟即可，道理也是一樣的！其次，煮完的面條切記再過一遍涼白開，這樣面條才會不坨，才會爽滑可口！

小貼士：很多朋友認為隻有手擀面需要過涼水，其實挂面過涼水一樣也會變得更加筋道爽口，還不易坨成一團！因為，老于是親眼看大廚這麼做的，而且偷師學藝後回家試過沒問題的！

衆所周知，無論是挂面也好，手擀面也罷，很多在制作面條時都會加入一定量的食用堿。這樣做，雖然面條的風味更加濃郁了，但是面條的顔色卻黃不溜秋，尤其是食用堿加入，如果在制作面條時，沒有揉勻，還會出現黃點，甚至是很濃的堿味。

所以，老于的方法就是在煮面條的時候，往鍋裡加入少許的食用白醋，這樣便可以綜合一下堿味，而且還能是面條的顔色變得更加的潔白！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！很多人說：生活就是鍋碗瓢盆交響曲！沒錯，老于認為同樣是做飯，同樣的食材，同樣花費一樣的時間，為啥不做的更好吃一些呢？人生在世，大多數人和老于一樣，一輩子就是普普通通的人。但正因如此，老于認為我們越要活的有滋有味！您說對嗎？最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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