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童子雞切塊,大蔥切條,香菇,姜切片。
鍋中放食用油,油熱放姜片、雞塊,倒入料酒,用中火炒到雞硬身,注入清湯,用中火焖。
雞肉爛時倒入大蔥、香菇,調鹽、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味,用水澱粉勾芡再淋香油,點綴上香菜,紅辣椒即可。
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