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紅毛鴨的做法和配方

美食更新时间:2025-01-16 10:14:36

　　1、材料：鴨半隻、鴨血1碗、紅辣椒2個、蒜苗1根、青辣椒3個、桂皮2片、八角1個、鹽适量、油适量、醬油少許。

　　2、将半隻鴨斬小塊，清水洗淨備用。鴨皮單獨清理出來。

　　3、新鮮的鴨血放碗内并加入少許鹽，待結塊。準備好桂皮和八角。

　　4、炒配料。将蒜苗及青紅辣椒入鍋炒至6成熟，裝盤備用。

　　5、配料不用炒全熟，因為待會還要回鍋。

　　6、炸鴨皮：鍋内起少許油。将鴨皮放入鍋内起炸。中火即可，直至炸出油。

　　7、待鴨皮炸幹，即可放入鴨肉繼續翻炒，炒至鴨肉變白，加鹽調味。

　　8、待鴨肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮開後加入鴨血煮沸。

　　9、待湯汁收幹即可加入上面炒好的配料回鍋翻炒。

　　10、出鍋裝盤。一道美味即成。

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