鹹魚這樣蒸百吃不厭，搭配排骨一起，配上米飯味道好極了
蒸菜原汁原味油脂少，能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。把食材處理好，放進蒸爐裡等着吃就好啦，避免了廚房裡熱火朝天的煙熏火燎。現在飲食倡導的就是要健康，所以還是建議大家多吃蒸菜。
今天就想着買一斤排骨，蒸着吃。相對于炖肉，我更愛吃排骨。炖肉吃多怕膩，排骨卻怎麼也吃不夠。但排骨假若做法不當，容易發硬發柴。為了讓做出來的排骨更好吃。我們試過好多種做法，或炖，或燒，或炒，或炸。
不管怎麼做，最能保證排骨最大鮮美口感的，還是要蒸着吃，蒸出來的排骨鮮嫩多汁，少油少鹽更健康，軟爛入味，上桌後全家都贊好吃，最後湯汁都喝了，家裡小孩也特别喜歡吃，又是一道光盤菜。
【菜名】：鹹魚蒸排骨
【食材清單】：鹹魚，排骨，料酒，醬油，生姜，澱粉。
【烹饪步驟】：
1、我們先來将鹹魚還有排骨都準備好了，鹹魚給切成小塊，排骨也是一樣，切成小塊來備用，生姜去皮了以後切成姜絲，我們買回來的鹹魚都是比較鹹的，所以就建議大家把鹹魚買回來以後像是放進水裡面浸泡一個小時，這樣就能讓鹹魚的鹽分降低，這樣味道也就會更加的好。
2、 平底鍋裡面倒入适量的食用油，燒熱了以後把鹹魚塊下進鍋裡面，用中小火煎，把鹹魚煎得兩面金黃。把鹹魚煎了以後就可以讓鹹魚的腥味去掉一大半，所以不建議大家把這個步驟給省略掉。
3、 把排骨還有姜絲都混合在一起，倒入1勺料酒，醬油，适量的澱粉，把這些材料都混合在一起，攪拌均勻。
4、 然後我們再把煎過了的鹹魚還有剩餘食用油也都倒進去，跟排骨混合在一起，再用蒸碗把鹹魚排骨裝在一起，因為考慮到鹹魚是有鹹味的，所以腌制排骨的時候記住不要加太多的醬油。
5、鍋裡面加入适量的清水，用大火燒開了以後把蒸碗放進去，隔水蒸個15分鐘左右就可以了。鮮嫩多汁的排骨令人齒頰留香，既是解饞點心、宴客佳肴又是營養佳品。備上這道菜，孩子米飯都能多吃一碗，不要猶豫了，快快做起來吧。
【小貼士】：
1、排骨要切小塊兒比較好熟。一般來講排骨蒸20分鐘就可以熟了，如果喜歡特别軟爛得多蒸些時候，根據自己需要來掌握。
2、一定要把排骨放在稍深的容器内蒸制，因為過程中會産生較多的湯汁。
3、鹽的用量并不一定必須那麼準确，依據個人口味酌情增減，另外醬油和鹹魚也都含有鹽分，所以應當适當予以調整。
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