肉末蒸茄子是以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富，且容易上手。衆所周知茄子是比較吸油的一種食材，平時做茄子的時候放多少油都不會顯的多，原因就是被茄子給吸收了。茄子本是一種比較健康的食材，還有着一定的減肥功效，但不正當的烹饪手法使其适得其反，而蒸茄子卻可以做到少油，也最大程度的保留了茄子的原汁原味，同時也使茄子的健康指數提高了許多。所以，蒸茄子可以說是茄子最健康的吃法！
By JU家小廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、準備所需食材
2、肉餡中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、雞精、鹽、攪拌均勻後腌制入味
3、茄子切成細條泡在水中以防止氧化變黑
4、蔥、姜、蒜、小米辣剁碎備用
5、鍋中加油放入剁好的蒜蓉炒香後盛出備用
6、另起鍋加油下入腌好的肉餡翻炒至變色盛出
7、将茄子碼放在盤中
8、淋上炒好的蒜蓉醬和肉末，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可
9、生抽、鹽、雞精、混合調成汁澆在茄子上調味就可以美美的享用了
10、成品圖
11、成品圖
備注： 食材中小米辣放的比較多，如果不喜歡吃辣可以減少小米辣的用量，或者不放也是可以的。 所有食材比例均可根據自己的口味适當調整，并非一成不變。 xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）
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