每到冬季,東北酸菜就成了我最喜歡的家常菜,怎麼吃都吃不膩。遇到單位食堂中午做了酸菜,就樂壞了,别的菜基本不吃,隻盛滿滿一盤酸菜,吃得可香可爽了!而天氣一暖,我就心急,因為吃酸菜的日子快要結束了:D
如今為了喂養小芒果,以前愛吃的魚蝦蟹通通不能吃了,甚至連牛羊肉都不能吃,因為小芒果對牛羊肉都過敏。而酸菜雖然不會讓小家夥過敏,因為是腌漬食品,我再怎麼喜歡吃,也忍着,一個冬季隻吃了一次解饞。當娘啊,真的是痛苦也幸福着。
第一次接觸酸菜,是在大學食堂裡,就是酸菜白肉炒粉絲,一吃就愛上了。從此以後,隻要食堂裡有酸菜,我一定買。而後來在飯店裡吃到了各種别的做法的酸菜,炒炖煮焖樣樣有,而我還是念念不忘炒酸菜的味道,一直到在東北籍貫的同事家裡吃到了正宗的酸菜火鍋,才把酸菜火鍋列為與炒酸菜地位相同的酸菜做法:D這次做的酸菜白肉炒粉絲,就是還原我吃的食堂菜,隻不過,我的酸菜切得更細,肉放得更多一些J但那份酸爽開胃是一樣的讓人吃一口就感覺愉悅萬分。
酸菜白肉炒粉絲
主料:酸菜500g,五花肉200g,粉絲50g
輔料:蔥姜蒜适量
調料:鹽1.5小勺,雞精适量
制作方法:
1.五花肉洗淨切薄片備用
2.粉絲用清水泡軟備用
3.酸菜先用刀片薄,是白菜幫的厚度片成2-3片,然後切成細絲
4.将酸菜絲洗2-4遍,洗去多餘的鹽分,然後擠幹備用
5.鍋内放油,放入五花肉炒出油脂
6.放入蔥姜蒜炒香
7.放入酸菜翻炒均勻
8.放入粉絲炒軟,最後調入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
小叮咛:
1.酸菜喜油,而且喜葷油,所以炒菜時用的肉最好含有一定比例的肥肉,炒肉時要炒出肥肉中的油脂,這樣炒出的酸菜才好吃。
2.炒肉時不粘鍋的小竅門:先把鍋燒熱,熱到能看到冒煙的程度,然後倒入油,之後立刻放入肉片翻炒,這就是所謂的“熱鍋涼油”,保證不粘鍋。
3.酸菜切細口感和味道更好。主要是酸菜的菜幫先要片薄,否則切得再細,厚厚的菜幫的切片也會是粗粗的一條。
4.酸菜要清洗一下,洗掉多餘的鹽分,味道才會好。至于洗幾遍,要看您買到的酸菜的鹹度和酸度如何,洗一遍就嘗一下,感覺合适了就可以。
廣場>樂在廚房> 【魚小胃的廚房】酸菜白肉炒粉絲——冬季少不了的下飯家常菜
這個很好吃的!
回複發表于 2015-03-04 15:38
放了酸菜更開胃了,下飯菜。送您3豆币捧個場。
回複發表于 2015-03-04 16:15
喜歡吃東北酸菜,包餃子也好吃!
回複發表于 2015-03-04 21:01
用來下飯也不錯哦。送您6豆币捧個場。
回複發表于 2015-03-04 21:59
做的真有食欲 很喜歡吃 贊一個
回複發表于 2015-03-04 23:16
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