蔥香肉松排包的做法步驟?高筋面粉300克,加兩個雞蛋、鹽3克、白糖30克、牛奶190克,混合攪拌,先揉一會兒,再加酵母4克一起揉,今天小編就來說說關于蔥香肉松排包的做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
高筋面粉300克,加兩個雞蛋、鹽3克、白糖30克、牛奶190克,混合攪拌,先揉一會兒,再加酵母4克一起揉。
最後再加30克常溫軟化後的黃油,一起揉成光滑細膩的面團。
面團加蓋,密閉空間發酵約兩個小時至兩倍大。
發酵好的面團再次揉面排氣,拉伸面團,延伸性很好。
分割面團,一共六小塊,每個約65克。這是整個面團的用量、
擀成牛舌狀稍厚的面皮。
然後将它們一個個卷起來。
烤盤刷一層油,卷好的面胚并排放入烤盤,中間稍微隔一些距離。再次放入密閉空間,二次發酵約1個小時。
在等待發酵的時候,來準備輔料。肉松約40克,香蔥3條洗淨切蔥花,雞蛋1個打散。
約一個小時後,面胚發酵好了,胖乎乎很得意的樣子。預熱烤箱,200度預熱10幾分鐘。
在發酵好的面胚上先刷一層薄薄的蛋液,然後将蔥花與蛋液混合,均勻的将沾滿蛋液的蔥花鋪散于表面。
最後撒一層肉松,因為有蛋液的幫助,肉松很輕松的附着在面胚上。
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