1、白眼魚去鱗去内髒去鰓,用刀剁成長8厘米的大塊。
2、切好蔥花,姜,蒜。放在一邊備用。
4、鍋中燒熱加油,放入魚,改用小火炸至金黃。
5、炸好的白眼魚,要不時的翻動,以免粘鍋。依次放入蔥姜蒜,料酒,醋,鹽,醬油。
6、放入沒過白眼魚的涼水,改中火,炖至20分鐘。
7、待快熟時,改用小火收汁。美味的白眼魚可以裝盤上桌了。
魚是最古老的脊椎動物。它們幾乎栖居于地球上所有的水生環境-淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。世界上現存已發現的魚類約三萬二千種,魚生活在水裡,分布在海洋和淡水中,海洋中生活着占三分之二,其餘的生活在淡水中。中國計有二千五百種,其中可供藥用的有百種以上,常見的藥用動物有海馬、海龍、黃鳝、鯉魚、鲫魚、鲟魚(鳔為魚鳔膠)、大黃魚(耳石為魚腦石)肝油(維生素A和維生素D)的主要原料。大型魚類的膽汁可以提制膽色素鈣鹽,為人工制造牛黃的原料。魚類各綱之間的差異之大就如陸生脊椎動物各綱之間。一般認為,魚類是體滑而形如紡錘、呈流線型、具鳍、用鰓呼吸的水栖動物,但更多的種類不符合此定義。有的魚體極長,有的極短;有的側扁,有的扁平;有的鳍大或形狀複雜,有的退化乃至消化;口、眼、鼻孔、鰓開口形狀位置變化極大。魚類是人類的重要食物。過度捕撈、污染和環境變化都會破壞魚類資源,魚類捕食,有助于控制瘧疾等蚊傳疾病。魚是行為學、生理學、生态學及醫學的重要實驗動物。
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