1、将買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒,然後用水沖一下,空水放入盤中,待用。
2、将蔥、蒜剝好,沖洗幹淨,将蔥切成斜段,将蒜切成片,将紅尖椒和姜塊沖洗幹淨,分别切成絲。将炒鍋中放入适量的食用油,微熱後,放入蔥姜蒜和紅尖椒。
3、待蔥姜蒜和紅尖椒炸微黃後,将洗好的嫩蠶豆放入鍋中,然後翻炒均勻至1分鐘。
4、然後放入适量的鹽、五香粉(或者十三香),繼續翻炒均勻,再放2小湯勺熱水。
5、繼續翻炒1分鐘,放稍量的生抽醬油、料酒,繼續翻炒均勻1~2分鐘,蓋上鍋蓋。
6、關火,待2分鐘後,将鍋蓋打開,将炒好的嫩蠶豆盛出即可食用。營養保健又美味。
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