1、主要材料：雞蛋2個、肉末200g、紅椒适量、香蔥适量。
2、先準備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。
3、雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
4、緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。
5、攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。
6、過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。
7、蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。
8、冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸5分鐘左右。
9、快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜、蔥末。
10、倒入肉末快速翻炒至變色。
11、調入适量烤肉醬翻炒均勻。
12、加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。
13、把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據個人喜好添加适量味極鮮。
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