買牛肉，挑“原切牛肉”還是“調理牛肉”？區别很大，别再亂買了

牛肉

牛肉，是繼豬肉和家禽後，世界上第三大消耗肉品，我們國家牛肉的消費量，也位居世界前三的位置。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，其中氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，并且以低脂肪高蛋白的特點，受到很多人的喜歡。牛肉的做法也多種多樣，可以用來小炒，也可以水煮炖湯等等，無論哪一種，都足以讓人垂涎三尺。

平時去市場買牛肉時，大家可能會聽到“調理牛肉”這個詞，它和牛肉有什麼區别？應該買哪種好？下面一起來看看。

牛肉

牛肉，也叫“原切牛肉”，就是直接從牛身上獲得的肉，這裡面包括牛排、牛肉塊、牛仔骨等等。它的原料就是從牛身上分割出來的，根據部位不同，還有不同的名字，如裡脊肉、眼肉、牛腩等等，但都屬于牛肉這個大品類下。

調理牛肉選用的原料并非純牛肉，大部分是分割牛肉時剩下的碎肉、或者長時間沒賣出去的牛肉，裡面還可能摻雜了其它的肉類，添加了水、各種調味料以及一些食品添加劑。

從選用原料上看，調理牛肉多用碎肉、放較長時間的牛肉制成，當中添加了水、各種調味料和食品添加劑，裡面還可能摻雜了其它肉類；而牛肉則是直接從牛身上分割出來的。

調理牛肉

牛肉是屠夫将牛屠宰後，經過人工或者機器的簡單分割處理得到，然後就直接運往市場進行銷售，這個過程中沒有其它的加工環節。

調理牛肉，是将牛碎肉或者放了很長時間的牛肉裝入制肉設備裡，再加上水、腌制材料和一些食品添加劑，進行滾揉拼接而成，屬于肉制品的一種。

從制作方法上看，調理牛肉是将牛肉原料、水、腌料和一些食品添加劑放入制肉設備中，滾揉拼接而成的肉制品；而牛肉隻經過屠宰分割處理，沒有進行前面這些加工。

牛肉

牛肉外觀看上去就是鮮肉的樣子，肉色均勻有光澤，用手按壓下去富有彈性，聞起來有一股自然的牛肉膻味；調理牛肉外觀看上去，就像腌制過後的牛肉，聞起來調料味較重，完全覆蓋了生肉的腥味。

牛肉吃起來，帶着牛肉獨有的韌性和肉香味，吃起來特别有嚼勁，是帶有天然感的好吃；調理牛肉吃起來，有一股濃濃的調料味，蓋過了牛肉本身的味道，比較容易咀嚼。

從外觀和口感上看，調理牛肉看上去像腌制過的牛肉，吃起來有一股調料味，較容易咀嚼；牛肉看上去是鮮肉的樣子，肉色均勻有光澤，吃起來帶有牛肉獨有的韌性和肉香味。

調理牛肉

牛肉中含有豐富的營養物質，具有低脂肪、高蛋白、富含多種氨基酸和礦物質元素等特點；調理牛肉選用的牛肉品質一般欠佳，裡面還添加了各種其它的物質，因此營養價值比牛肉低很多。而調理牛肉在制作過程中放了很多調料和各種添加劑，吃多了對人體也不好。如果拿價格做個對比，牛肉價格比調理牛肉價格高很多。

從營養和價格上看，調理牛肉營養價值較低，裡面含有大量的調料和食品添加劑，吃多了對人不好；牛肉營養價值很高，屬于低脂肪、高蛋白食材，價格也比調理牛肉高不少。

牛肉

調理牛肉和牛肉（原切牛肉）之間，主要存在4點區别，分别是選用原料不同、制作方法不同、外觀和口感不同，以及營養和價格不同。如果條件允許的情況下，還是建議選擇牛肉購買。

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