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綠豆清洗幹淨,以1份綠豆8份水的比例大火煮開。
煮至綠豆開花,豆皮浮起。将豆皮撈出備用。
盡量将綠豆煮爛,然後關火,用濾網将豆泥撈出(綠豆湯待用),過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥。
将豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均勻、糊狀的豆沙即可。
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