幹炒魚雜的正宗做法-tft每日頭條

幹炒魚雜的正宗做法

美食更新时间:2024-12-04 05:35:39

去菜市場買魚的時候，經常能看到魚販子宰魚後留下來的魚籽魚泡。有些攤位老闆，也會将這些賣掉，價格還不便宜，一斤就要18元。于是我就買了一斤回家，做了一道辣炒魚籽魚泡，家人都說好吃，味道超贊。

今天我就把這道辣炒魚籽魚泡分享給大家，喜歡吃的朋友可以試試哦！

用料：

魚籽，魚泡，紅尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，鹽，糖，紅油豆瓣醬，料酒，油。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）1

做法：

将青紅尖椒切成小段，芹菜同樣切成小段兒，生姜和大蒜切末兒備用。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）2

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）3

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）4

買回魚籽和魚泡後，用水清洗幹淨，随後放入熱水中，加一點白酒去腥，把魚籽魚泡焯水。(焯水的時候，最好先把魚泡戳破，不然會炸。加了白酒以後，既能去掉魚雜的腥味，又能給這道菜增香。)

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）5

待魚籽表面煮到定型，就可以撈出來了。(魚籽下鍋以後，不要亂攪動，可以用鏟子輕輕推動一下。)

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）6

鍋内倒油，油可以稍微多一點點，放入一小勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）7

放入姜蒜爆香後，倒入魚籽，小心翻炒。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）8

加一點料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、鹽調味，可以少量的加一點水。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）9

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）10

等魚籽魚泡煮入味後，放入切好的青紅椒段和切好的芹菜段，炒到青紅椒、芹菜段斷生。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）11

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）12

出鍋，這道辣炒魚籽魚泡就做好了，特别的下飯，做下酒菜也很不錯。

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）13

幹炒魚雜的正宗做法（這是辣炒魚雜的做法）14

小貼士：

買魚籽的時候，盡量選擇完整一些的。

如果不喜歡用水煮，您也可以用油煎，煎出來的魚籽會更完整些。

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