每逢回族節日來臨之際,回族人家都愛做油炸面食來款待,常見油炸面食有油香、撒子、麻葉(油炸果果)及撒木撒布等。這些油炸美食都是來自中亞地區。
撒木撒布是波斯語音譯,傳統老人簡稱“撒木撒”。在現在,又因為外型像三角和多數以糖餡為主,所以也稱呼為“糖三角”,也有改良豆沙餡。雖然現在呈多樣性,都是屬于撒木撒布的種類。這個甜點的真正名字叫Samboosak(波斯語:سمبوسک ),來自呼羅珊地區的傳統波斯美食。在今天,屬于阿富汗、塔吉克斯坦、印度、巴基斯坦等國家的傳統食物。
下面照片是去年開齋節河南商丘清真寺做的撒木撒布:做這道面食,擀皮是功夫,比較麻煩,其他方面都比較容易。傳統用芝麻、核桃、白糖等拌餡,改良的有豆沙餡,阿富汗傳統餡是牛羊肉餡。
最後兩張照片系傳統芝麻白糖餡,來自山東回族地區:
圖片來自2017年法蒂瑪姐妹提供,文章由一品波斯平台原創編輯和發布
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