大閘蟹蒸的時候放什麼?放姜片、蔥段、紫蘇葉等生姜、蔥和紫蘇都性溫,味辛辣,而大閘蟹性寒,蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉,不但能中和螃蟹的寒性,還能夠去除腥味,我來為大家講解一下關于大閘蟹蒸的時候放什麼?跟着小編一起來看一看吧!
放姜片、蔥段、紫蘇葉等。生姜、蔥和紫蘇都性溫,味辛辣,而大閘蟹性寒,蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉,不但能中和螃蟹的寒性,還能夠去除腥味。
做法:
(1)主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
(2)将大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹淨;每隻用草繩将蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格内。
(3)蒸鍋加水置旺火上,燒開後放上蒸格,将大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出後裝盤。
(4)在蒸蟹過程中,将淡色醬油放入小鍋内,稍煮1分鐘後倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗裡混勻。将醋倒入裝有姜末的另一個小碗裡混勻。
(5)食用時随配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
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