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大閘蟹蒸的時候放什麼

美食更新时间:2024-07-19 04:05:46

大閘蟹蒸的時候放什麼?放姜片、蔥段、紫蘇葉等生姜、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，還能夠去除腥味，我來為大家講解一下關于大閘蟹蒸的時候放什麼?跟着小編一起來看一看吧!

大閘蟹蒸的時候放什麼

放姜片、蔥段、紫蘇葉等。生姜、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，還能夠去除腥味。

做法：

（1）主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生姜1塊；調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

（2）将大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹淨；每隻用草繩将蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格内。

（3）蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，将大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

（4）在蒸蟹過程中，将淡色醬油放入小鍋内，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。将醋倒入裝有姜末的另一個小碗裡混勻。

（5）食用時随配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

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