新疆“拉條子”，也叫新疆“拌面”，又叫“新疆拉面”，維吾爾語稱之為“蘭格曼”，是新疆各族群衆非常喜愛的一道地方特色美食，也是新疆群衆日常的主要美食之一。要做出一盤爽滑筋道、色味俱佳，令人口齒生香、食指大動的“拉條子”，并不比制作一道上等菜品少費多少工夫。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、在面粉中加入一點鹽（提高面粉筋性），少量多次加入清水，攪拌成雪花狀。
2、揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒15-20分鐘，再揉再醒，反複兩三次。
3、取出醒好的面團，再揉一下，收光，壓扁，擀成厚度1厘米左右的面餅。
4、再切成寬度1厘米左右的長條。
5、如圖所示的厚度即可。
6、将切好的長條面抹油搓圓條盤再容器中，蓋保鮮膜繼續醒15-20分鐘。
7、鍋中燒開水，将醒好的面拉開，拉長，下鍋。（面一定要多揉多醒，醒好後再拉開，否則面會缺乏韌性、在拉的時候容易斷裂。）
8、将煮好的拉條子瀝水撈出。
9、準備配菜，洗淨。喜歡吃什麼就搭配什麼就好，沒有特殊要求。
10、臘腸，香菇切片，青菜切兩段。
11、雞蛋打入碗中，加一點料酒去腥，打撒。
12、鍋中适量油燒至7-8成熱，倒入蛋液，開始凝結時關火。
13、将蛋液炒散成小塊。
14、鍋中再加入适量的油燒熱後下入臘腸，香菇和青菜梗先翻炒一下，至青菜梗變色。
15、加入煮好的拉條子。
16、放入菜葉翻炒斷生。
17、然後加入2勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油（上色），具體的量可根據實際食物量增減。
18、最後加入炒好的雞蛋。
19、加入适量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
20、出鍋，裝盤。
21、成品。
面一定要多揉多醒，醒好後再拉開，否則面會缺乏韌性、在拉的時候容易斷裂。
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