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炝炒上海青怎麼做

美食更新时间:2024-08-23 09:21:07

　　1、食材：上海青3-4顆，幹辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，精鹽适量，雞精适量。

　　2、先将上海青一片一片的剝下來，放清水裡洗淨。切記：一定要将每一片都清洗幹淨，因為這是土裡生長的素菜，會有一部分的泥土或者蟲子粘在菜葉上，不然吃進胃裡也不舒服。

　　3、洗淨之後将上海青撈出，放入漏盆裡将多餘的水分瀝幹。不然水分太多，下鍋之後達不到炝炒的效果，口感也不會那麼好。

　　4、備好調料：調和油、大蒜、幹辣椒、生姜、花椒、精鹽、味精。如果大家是自己動手在家裡炒，調料的分量根據主材的多少，加入适量就行。

　　5、待調料備好、水分差不多瀝幹之後就可以開始炒菜了。先用大火把鍋裡的水分燒幹，然後加入适量的調和油。

　　6、待油溫溫度升高後，将花椒、生姜、幹辣椒下鍋，爆出配料的香味。

　　7、待配料香味爆出後将上海青倒入鍋裡進行翻炒，炒至柔軟時，将大蒜、鹽以及雞精放入鍋裡，然後進行翻炒均勻即可。

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