1、老姜洗淨切片，不要太薄，太薄炒的時候很容易焦。
2、姜片晾去一部分水分，直到手摸着有點潮，不要濕濕的就行了。
3、晾好的姜片放入鐵鍋中加料酒中火炒，邊炒邊加料酒，不能等炒幹以後加料酒，姜軟半熟以後多加點料焖煮一會。
4、炮制好的姜和早米拌均勻，腌制一夜。
5、把姜和米過篩分離。
6、分離将米放入鐵鍋中火炒，炒至有點泛黃，加入姜片一起炒；好的姜和米晾去多餘的水分。
7、炒到姜片沒有水分，米發紅，像紅糖一樣的顔色，就可以出鍋了。
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