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正宗紅焖牛肉的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-25 20:17:11

  1、原料:牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、生姜、八角、花椒、料酒、醬油等。

  2、首選牛肋條肉一斤半左右,切成适當小塊。

  3、輔料為胡蘿蔔和洋蔥,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切片。

  4、調料有大蔥、生姜、八角、花椒。其中生姜切片,大蔥切段。

  5、切塊的牛肉首先用開水焯一下,一則去血水,二則去膻味。焯好的牛肉淋水後備料。

  6、蔥段、姜片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒。

  7、随後将焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調料一起爆炒,中間加醬油、糖、雞精、料酒等調色入味。

  8、将急火炒過的牛肉和調料倒入炖鍋中,加适量水後先大火燒開。

  9、開鍋後轉小火慢炖,待肉六分熟時加胡蘿蔔和洋蔥等配菜入鍋。

  10、小火慢炖收湯,待胡蘿蔔和牛肉熟爛為止時,再依個人口味加入适當鹽、味精。

  11、紅焖牛肉滾熱出鍋了。

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