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豆瓣炒老豆腐

美食 更新时间:2024-07-21 12:22:12

用料

幹豆腐(豆腐皮、千張)300克
大白菜4片葉
泡發木耳随意
幹辣椒3根
蔥姜十三香少許
2克
生抽15毫升
3瓣

幹豆腐炒黑白菜(勾氏私房菜)的做法

  1. 幹豆腐切菱形片,白菜片片,木耳泡發,燒開水把白菜焯燙熟,攥去水份。木耳和幹豆腐也焯一下,控幹水備用。

    豆瓣炒老豆腐(幹豆腐炒黑白菜)1

  2. 熱鍋涼油,先放幹辣椒炸變色(喜歡吃辣把辣椒掰開炸),接着放入蔥姜絲和十三香爆出香味,放入幹豆腐翻炒均勻,放鹽,倒50克開水到鍋裡,改小火蓋蓋稍微炖一會兒讓幹豆腐入味。

    豆瓣炒老豆腐(幹豆腐炒黑白菜)2

  3. 待水分基本炒幹,改中大火,下入焯好的白菜和木耳翻炒均勻,再下入生抽和蒜末,炒勻即可出鍋。

    豆瓣炒老豆腐(幹豆腐炒黑白菜)3

小貼士

蒜是提味的,個人比較喜歡。不喜歡蒜可以下香蔥末。

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