用料
幹豆腐(豆腐皮、千張) | 300克 |
大白菜 | 4片葉 |
泡發木耳 | 随意 |
幹辣椒 | 3根 |
蔥姜十三香 | 少許 |
鹽 | 2克 |
生抽 | 15毫升 |
蒜 | 3瓣 |
幹豆腐炒黑白菜(勾氏私房菜)的做法
幹豆腐切菱形片,白菜片片,木耳泡發,燒開水把白菜焯燙熟,攥去水份。木耳和幹豆腐也焯一下,控幹水備用。
熱鍋涼油,先放幹辣椒炸變色(喜歡吃辣把辣椒掰開炸),接着放入蔥姜絲和十三香爆出香味,放入幹豆腐翻炒均勻,放鹽,倒50克開水到鍋裡,改小火蓋蓋稍微炖一會兒讓幹豆腐入味。
待水分基本炒幹,改中大火,下入焯好的白菜和木耳翻炒均勻,再下入生抽和蒜末,炒勻即可出鍋。
小貼士
蒜是提味的,個人比較喜歡。不喜歡蒜可以下香蔥末。
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