導語：入秋後，遇見這“水中靈芝”抓緊吃，随手一炒，上桌給肉不換，香

秋天是一個收獲的季節，每年的9~10月份正是蓮子大量上市的季節，俗話說：“荷蓮一身寶，秋蓮最養人”，蓮子中含有豐富的蛋白質，蓮心堿，多種的維生素，礦物質，異蓮心堿等成分，比闆栗還營養！有“水中靈芝”的别名。秋天氣候幹燥，人們很容易上火，心神不甯，煩躁不安，多吃點蓮子不上火，今天給大家分享蓮子的美味做法，随手一炒，上桌給肉不換！太香啦！下面一起來看看我是怎樣做的吧。

蓮子的别名藕實，蓮米，蓮房，蓮肉，水之丹，性平，味甘澀，蓮子芯還有點苦。秋天是進補的季節，秋季吃蓮子，不但能夠補充營養，還能去秋燥，清肝火，促進睡眠等好處！真的是渾身都是寶，被稱為“水中靈芝”當之無愧！很多人隻吃過蓮子八寶粥，香甜軟糯，喝一口滿嘴香！但是北方很少有人吃新鮮的蓮子，現在我們這裡10元錢能買4個蓮蓬，商販都是擺放在平闆車上售賣，我親眼看見一個寶媽給孩子買，就吃中間的蓮子芯，其實她卻不知道新鮮的蓮子還能這樣做，随手一炒，太香啦！想不想知道怎麼做？學起來吧。

【準備的食材】：蓮子，辣椒，小米辣，蒜瓣。

【具體制作步驟】：1：把蓮子從蓮蓬裡剝出來。

2：蓮子放進清水中，加适量的鹽浸泡5分鐘，殺殺細菌，充分清除蓮子表面的雜質，清洗幹淨，撈出來瀝幹水分備用。

3：小米辣切成圈，大蒜切成末，青辣椒切成小塊備用。

4：熱鍋加油，油熱放進洗淨的蓮子翻炒，火不要太急，火太大了，蓮子皮裂開會跑得到處都是。

5：當蓮子外皮全部裂開了張嘴了，放進小米辣，蒜末，青辣椒一起翻炒，炒出香味，調味鹽，生抽，蚝油，雞精翻炒均勻，美味即成，喜歡吃辣的也可以加點燒烤料，攪拌均勻就可以出鍋啦！

新鮮的蓮子不比冬天的幹蓮子，非常的鮮嫩，簡單一炒就熟了，省時省力，香甜軟糯，越吃越香，香辣爽口，下酒下飯！做法簡單味道足。但是大家知道嗎？新鮮的蓮子隻能保存一個月，一個月以後，隻能吃晾幹加工的蓮子了。而新鮮的蓮子原汁原味，營養更豐富，所以遇見這“水中靈芝”抓緊吃吧，錯過等來年。入秋後，遇見這“水中靈芝”抓緊吃，随手一炒，上桌給肉不換，香！

最後送大家一個保存新鮮蓮子的好方法，從蓮蓬裡剝出來的新鮮蓮子，放到保鮮袋裡密封起來，放進冰箱保鮮室，一個月也新鮮，時間長了，蓮子就變色了，這時候隻能剝出外皮和内膜，放到光照強的地方晾幹，冬天熬粥喝也依然美味！

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