1、【主料】精粉500克。
2、【輔料】白糖150克,發酵粉10克,青紅絲少許,面肥适量。
3、先350克面粉倒入面盆裡,加入面肥,用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫),放在溫暖處發酵12個小時成老發面,然後對好堿,摻入白糖揉光揉勻。所餘150克面粉作為面撲,摻入面團之内,再将發酵粉揉入面内,必須揉勻,再放在案闆上饧20分鐘,搓成長條,揪成劑子,劑頭朝上,擺放在幹籠布上,在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末,上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
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