什麼樣的人不能吃甲魚

　　甲魚又稱團魚、水魚、元魚，它其實并不是魚類，而是鼈科動物。從中醫食療的角度來說，甲魚性味甘平，入肝脾經，具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。

　　現代醫學也證明，甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白質17.3克、還含有維生素A，可以明顯提高血漿蛋白濃度和機體免疫功能，這與中醫所謂的“甲魚大補”是一緻的。因此，在結核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中，甲魚都有“尊貴”的地位。

　　但是食用甲魚也有禁忌，并不是人人都可食用。哪些人不能吃甲魚呢？

　　哪些人不能吃甲魚？

　　1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝髒負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

　　2、失眠、孕婦及産後洩瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味鹹寒，有着較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鼈甲的堕胎之力比鼈肉更強。

　　3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

　　4、幼兒要少食甲魚。甲魚屬于高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導緻孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。

　　由于甲魚有一定“涼性”，因此腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃；有水腫、高脂血症的人也不宜吃。即便體質适合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補養太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養。

　　甲魚必須鮮宰活殺

　　死甲魚不能吃。因為甲魚肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以産生組氨。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。死後的甲魚肉能自行分解産生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。

　　因此甲魚必須鮮宰活殺。鑒别活甲魚的鮮活程度，可将甲魚仰翻在案上。能夠迅速翻身的甲魚質量最佳，反之則稍次。

　　甲魚買回來後把肚子朝上，它頭伸出來後剁下，沿甲殼切開，去除那些内髒，黃色或白色的脂肪（甲魚内脂肪黃色為佳），洗的時候注意甲魚的腿裡有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理幹淨，然後用開水把甲魚燙一下，用鋼絲球把甲魚蓋子上的髒東西擦幹淨。

　　甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的内髒中撿出膽囊，取出膽汁，待将甲魚洗滌後，将甲魚膽汁加些水，塗抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗幹淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

　　甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以炖湯，滋味鮮美。但甲魚富含蛋白質和脂肪，特别是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收。如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。

　　甲魚不宜與桃子、苋萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鳝、蟹一同食用。

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