富川美食有瑤族煙熏臘肉、三角包、客家鹽酒雞、富川魚仔幹、白糯米糍粑、客家煎釀三寶等。
1、瑤族煙熏臘肉:瑤族煙熏臘肉是廣西賀州當地的特色風味美食,主産于賀州市富川瑤族自治縣。瑤族煙熏臘肉采用原汁原味的農家土豬肉為原料,配上瑤家特有的米酒腌制,打造出的健康臘肉具有肉香味濃,口感好,肥而不膩的特點。
2、三角包:三角包就是包成三角形的粉餃,其實就是根據這種粉餃獨特的外形來命名的。廣西的粉餃大多是餃子的形狀,而這裡的粉餃卻做成了規規矩矩的三角形,個頭看起來也比較大。三角包的内餡主要是由豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿蔔、木耳組成。
3、客家鹽酒雞:為了能夠更長時間地保存食物,客家人經常一次性将好幾隻雞用鹽和米酒泡上一晚,這樣做出來的雞可以保存更長的時間。做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒,客家米酒味道香醇甜美,是淡淡的米黃色。
4、富川魚仔幹:富川魚仔幹是廣西賀州市富川瑤族自治縣著名的風味美食之一,是當地的名優特産。
5、白糯米糍粑:以上等糯米為原料,将糯米掏洗淨後浸透,放入蒸籠内,蒸至熟軟松化。撈出放入石舀内,後用木棒搗碎後上鍋蒸。再将蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑,撈在盆内,趁熱分成小團,再将小團撚扁成圓形。
6、客家煎釀三寶:客家菜有很多菜式,其中較具代表性的就是釀式菜,即将剁好的肉餡釀進各種材料中,然後煎(或者焖)熟。其中比較有代表性的就是煎釀三寶,也就釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子。
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