1、用料：豬前蹄2個、水焯竹筍片500克、老姜1大塊、八角2粒、丁香8粒、香葉6片、食用油100克、味極鮮醬油8克、料酒15克、李錦記紅燒汁10克、鹽5克、香菜2棵。
2、所需食材如上，買商家刮洗幹淨的豬蹄和焯過水的竹筍片。
3、用熱水再次清洗豬蹄。
4、冷水下鍋，大火燒開，倒入10克料酒。用勺子在鍋中攪動，然後撇幹淨浮沫。
5、再煮5分鐘後，将豬蹄撈出，控幹水份。
6、将豬蹄放廚房用紙上，吸幹水份。
7、将高壓鍋放火上，加入三分之一的水燒熱。
8、将100克食用油，倒入炒鍋，燒至5成熱，加入3克鹽。
9、将豬蹄倒入油鍋中，中小火炸至肉皮發白，将油倒出，隻留一點底油。
10、用鍋鏟将豬蹄推到一邊，下入八角、丁香和香葉炒下。
11、加入味極鮮醬油
12、加入5克料酒
13、加入紅燒汁，翻炒均勻。
14、高壓鍋的水，已經快開了，将豬蹄及香料一同倒入高壓鍋中。
15、将用刀拍松的老姜，倒入高壓鍋中。
16、蓋上蓋子，大火燒至高壓伐冒氣，轉中火壓20分鐘後關火。放置高壓鍋，慢慢降溫。
17、燒一鍋開水。
18、下入竹筍片，大火煮10分鐘後，将水倒掉；加入開水，清洗一下竹筍片，再将水倒掉。竹筍片留在鍋中備用。
19、高壓鍋中的氣放完後，将豬蹄倒入有竹筍片的鍋中， 大火燒開收汁。
20、根據個人的口味，可加入2克鹽調味後關火。
21、用熟食專用菜闆和菜刀，将香菜切小段。
22、将竹筍燒豬蹄，出鍋裝大碗中，撒上香菜。
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